{"id":1787,"date":"2023-01-14T13:03:03","date_gmt":"2023-01-14T10:03:03","guid":{"rendered":"http:\/\/thailand-trip.org\/food-goa"},"modified":"2023-01-14T13:14:10","modified_gmt":"2023-01-14T10:14:10","slug":"food-goa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thailand-trip.org\/fr\/food-goa","title":{"rendered":"La nourriture de Goa : 16 plats de Goa qui vous feront saliver"},"content":{"rendered":"

\"La
\nGoa est connue pour ses conditions climatiques. Le climat tropical a influenc\u00e9 la nourriture de Goa, la rendant riche en saveurs et en \u00e9pices.<\/p>\n

L'aliment de base des habitants de Goa est le riz et le poisson au curry. La plupart des plats utilisent la noix de coco, le riz, le poisson, le porc, la viande et les \u00e9pices locales comme le kokum.<\/p>\n

Goa \u00e9tait une colonie portugaise jusqu'en 1961 et les Portugais ont donc eu une influence sur la pr\u00e9paration des aliments.<\/p>\n

Voici une liste de 16 plats de la cuisine goanaise que vous devez absolument essayer lorsque vous visitez Goa.<\/p>\n

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1. poisson au curry de Goan<\/h2>\n

Le curry de poisson ou Xitti Kodi est un aliment de base \u00e0 Goa. Le curry de poisson de Goan est charg\u00e9 de diverses \u00e9pices et de noix de coco. La mangue crue est \u00e9galement utilis\u00e9e pour donner au plat une saveur \u00e9pic\u00e9e.<\/p>\n

Les principaux ingr\u00e9dients de ce plat sont un pomfret de taille d\u00e9cente et une mangue crue. La carangue peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9e \u00e0 la place du Pomfret. Ce plat est servi avec du riz.<\/p>\n

\"Curry<\/p>\n

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2. requin Ambot Tik<\/h2>\n

L'ambot tik est un plat portugais de Goa. \"Ambo\" signifie aigre et \"tik\" signifie \u00e9pic\u00e9. Le piment rouge (Kashmiri) est utilis\u00e9 pour ajouter du piquant et le Kokum (Garcinia indicia) est utilis\u00e9 pour donner un go\u00fbt aigre au plat.<\/p>\n

Le poisson est coup\u00e9 en d\u00e9s et cuit avec des oignons, des tomates et du masala.<\/p>\n

\u0427\u0438\u0442\u0430\u0439\u0442\u0435 \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435: \u041f\u043e\u0434\u0432\u043e\u0434\u043d\u043e\u0435 \u043f\u043b\u0430\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0432 \u0413\u043e\u0430 – 5 \u043b\u0443\u0447\u0448\u0438\u0445 \u043c\u0435\u0441\u0442 \u0438 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0439<\/p>\n

\"Requin<\/p>\n

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3. Poulet Xacuti<\/h2>\n

Le Xacuti comprend des graines de pavot et du poivre rouge du Cachemire. C'est un autre plat portugais. Il se compose de poulet, de pommes de terre, d'oignons, de noix de coco, de piments et d'autres \u00e9pices.<\/p>\n

Le piment du Cachemire est particuli\u00e8rement utilis\u00e9 car il donne une saveur intense et donne \u00e9galement de la couleur au plat. C'est l'un des aliments les plus populaires de Goan.<\/p>\n

\"Poulet<\/p>\n

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4. porc Vindaloo de Goan<\/h2>\n

\"Vin\" vient du mot vinaigre et \"ahlo\" signifie ail en portugais. On dit que ce plat s'appelait autrefois vindahlo, mais qu'en raison de l'utilisation de pommes de terre, les gens ont commenc\u00e9 \u00e0 l'appeler vindaloo (\"aloo\" signifie pomme de terre).<\/p>\n

Ce plat est compos\u00e9 de porc, d'oignons, de piment, d'ail, de vinaigre et d'autres \u00e9pices. Le masala est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de piment et d'autres ingr\u00e9dients, puis m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 la viande et au vinaigre.<\/p>\n

Ce m\u00e9lange est conserv\u00e9 toute la nuit. Le plat devient alors riche, gr\u00e2ce aux oignons et aux herbes. Plus le s\u00e9jour est long, meilleur est le go\u00fbt, car la viande marine bien et absorbe les saveurs.<\/p>\n

\"Vindaloo<\/p>\n

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5. Sorpotel<\/h2>\n

\"Soro\" est un mot Konkani qui se traduit par alcool ou liqueur. Le sorpotel (\u00e9galement connu sous le nom de sarapatel) est un c\u00e9l\u00e8bre mets de Goa. Le foie de porc et de b\u0153uf ou l'agneau sont utilis\u00e9s pour ce plat.<\/p>\n

La viande est cuite \u00e0 la vapeur et la graisse est frite. On y ajoute des oignons, de l'ail et du masala cuit, ainsi que d'autres \u00e9pices et herbes. Le sorbotel peut \u00eatre consomm\u00e9 \u00e0 tout moment de la journ\u00e9e, mais certaines personnes le pr\u00e9f\u00e8rent au petit-d\u00e9jeuner.<\/p>\n

\"Sorpotel\"<\/p>\n

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6. Feijoada - Haricots rouges avec du porc<\/h2>\n

C'est un plat \u00e0 base de haricots rouges et de porc. La feijoada de Goa est une recette cr\u00e9\u00e9e par les Portugais. Du porc sal\u00e9, du masala et des haricots rouges sont combin\u00e9s et grill\u00e9s pour pr\u00e9parer ce plat.<\/p>\n

Le lait de coco peut \u00eatre ajout\u00e9 \u00e0 la place de l'eau pour la sauce car il ajoutera une saveur unique et donnera une consistance \u00e9paisse. La Feijoada est servie avec du riz ou du poi.<\/p>\n

\"Feijoada\"<\/p>\n

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7. Poulet Cafreal<\/h2>\n

Le Cafreal est un plat vert \u00e9pic\u00e9. Des piments verts hach\u00e9s, des herbes et diverses \u00e9pices constituent le masala du poulet. Le poulet est ensuite m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 ce masala et frit. Le plat ne n\u00e9cessite rien de plus, mais peut \u00eatre servi avec des salades.<\/p>\n

\"Poulet<\/p>\n

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8. Sorak<\/h2>\n

Le sorak est un curry v\u00e9g\u00e9tarien simple. Le curry est compos\u00e9 d'un masala \u00e9pic\u00e9 avec des oignons et des tomates. Le sorak se d\u00e9guste de pr\u00e9f\u00e9rence avec du riz chaud ou du poisson sec.<\/p>\n

\"Sorak\"<\/p>\n

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9. Samarachi Kodi<\/h2>\n

Crevettes s\u00e9ch\u00e9es, oignons, noix de coco, tamarin et tomates sont les principaux ingr\u00e9dients servis avec un masala \u00e9pic\u00e9.<\/p>\n

Du lait de coco est ajout\u00e9 pour lui donner son go\u00fbt et sa texture typiques. Certains utilisent \u00e9galement du canard de Bombay \u00e0 la place des crevettes. Le Samarachi Kodi est servi avec du riz chaud et des concombres marin\u00e9s.<\/p>\n

\"Samarachi<\/p>\n

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10. Crevettes Xeque Xeque<\/h2>\n

Xec Xec Crevettes Xeque Xeque est un plat exotique compos\u00e9 de crevettes, de lait de coco, de tomates, de piments verts et d'oignons.<\/p>\n

M\u00e9langez le masala avec les crevettes et ajoutez les oignons, l'ail et les tomates cuits \u00e0 l'\u00e9touff\u00e9e. Le lait de coco est introduit progressivement. Ce plat peut \u00eatre accompagn\u00e9 de Sannas, Dosas ou Fugias.<\/p>\n

\"Crevettes<\/p>\n

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11. Patolea<\/h2>\n

Appel\u00e9 \"pathayo\", le Patolea est un plat sucr\u00e9 qui peut \u00e9galement \u00eatre consomm\u00e9 avec du th\u00e9. Il utilise du riz rouge avec des feuilles de tamarin (Haldi ka patta).<\/p>\n

Une garniture de noix de coco, de joaggery et de cardamome est plac\u00e9e \u00e0 l'int\u00e9rieur des feuilles (qui ont \u00e9t\u00e9 enduites de p\u00e2te de riz), puis les feuilles sont pli\u00e9es ou envelopp\u00e9es et cuites \u00e0 la vapeur pendant 20 minutes.<\/p>\n

\"Patolea\"<\/p>\n

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12. Xacuti au crabe<\/h2>\n

Le crabe Xakuti est un plat c\u00e9l\u00e8bre de Goa. Sa pr\u00e9paration est similaire \u00e0 celle du poulet xakuti. Les pinces du crabe doivent \u00eatre soigneusement retir\u00e9es, puis le crabe doit \u00eatre bouilli pendant 15 minutes. On peut ajouter des \u0153ufs au curry pour lui donner une consistance plus \u00e9paisse.<\/p>\n

\"Xacuti<\/p>\n

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13. Bebinca<\/h2>\n

Le bebinka est l'un des desserts les plus c\u00e9l\u00e8bres et les plus appr\u00e9ci\u00e9s de Goa. Il s'agit d'un g\u00e2teau \u00e0 \u00e9tages fait avec du lait de coco, du sucre, des \u0153ufs et de la farine - une version des cr\u00eapes.<\/p>\n

Le plat contient du sucre caramel plut\u00f4t que du sucre ordinaire, ce qui donne au dessert une saveur riche.<\/p>\n

\"Bebinca\"<\/p>\n

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14. Recheado de poisson<\/h2>\n

\"Recheado\" en portugais signifie \"empaill\u00e9\". Un plat de viande ou de poisson hach\u00e9 avec du masala \u00e9pic\u00e9 et des oignons. Il peut \u00eatre servi avec du pain chaud de Goan.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

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15. Khatkhate de Goan<\/h2>\n

Le Hathate de Goan est un rago\u00fbt. Le Toor dal et le Channa dal sont m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 divers l\u00e9gumes tels que des carottes, des pommes de terre, des haricots verts et des jarrets.<\/p>\n

Une p\u00e2te \u00e9pic\u00e9e \u00e0 base de poivre rouge du Cachemire et de noix de coco r\u00e2p\u00e9e est ajout\u00e9e avec d'autres \u00e9pices.<\/p>\n

Ce plat est connu de la communaut\u00e9 Konkani de Goa. Le rago\u00fbt est servi avec du riz apr\u00e8s avoir ajout\u00e9 du beurre fondu.<\/p>\n

\"Khatkhate<\/p>\n

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16. Sannas<\/h2>\n

Le sanni est un plat favori de Goa. Il a un go\u00fbt sucr\u00e9 de noix de coco et est fait de riz. Le sannyas compl\u00e8te la plupart des plats.<\/p>\n

Une fois que vous aurez go\u00fbt\u00e9 \u00e0 la nourriture de Goa, pleine de saveur et d'\u00e9pices, vous ne manquerez pas de l'ajouter \u00e0 votre liste de favoris.<\/p>\n

\"Sannas\"<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Goa est connue pour ses conditions climatiques. Le climat tropical a influenc\u00e9 la nourriture de Goa, la rendant riche en saveurs et en \u00e9pices. L'aliment de base des habitants de Goa est le riz et le poisson au curry. La plupart des plats utilisent des noix de coco, du riz, du poisson, du porc, de la viande et des \u00e9pices locales telles que le kokum. Goa \u00e9tait une colonie portugaise jusqu'en 1961 et par cons\u00e9quent les portugais avaient de l'influence...<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1788,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[35],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thailand-trip.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1787"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thailand-trip.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thailand-trip.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thailand-trip.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thailand-trip.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1787"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thailand-trip.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1787\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thailand-trip.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1788"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thailand-trip.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1787"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thailand-trip.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1787"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thailand-trip.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1787"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}