Le mangoustan - un invité exotique de la Thaïlande

Le fruit du mangoustan porte de nombreux noms : mangoustan, mangosteen, mangut, manggis, garcinia et autres. Il est originaire d'Asie du Sud-Est. Aujourd'hui, le mangoustan est également cultivé en Afrique tropicale et en Amérique centrale. Pour son goût étonnant et ses propriétés bénéfiques, ce fruit est appelé le roi des fruits de Thaïlande. C'est le pays qui est devenu le premier exportateur mondial de mangoustans.

Caractéristiques du fruit

Le mangoustan est un fruit rond de couleur violette ou brune. Sous la peau épaisse se cache une pulpe comestible. Ça ressemble à des gousses d'ail blanches. Certaines d'entre elles contiennent des graines qui peuvent également être consommées. Pour savoir combien de clous de girofle sont cachés sous la peau, il suffit de regarder le motif de la fleur sur la face inférieure du fruit. Le nombre de pétales correspond au nombre de clous de girofle.

Lorsque vous choisissez des mangoustans, privilégiez les gros fruits avec des feuilles vertes brillantes. Les fruits plus petits ont moins de chair et les feuilles brunes sont le signe que le fruit est resté longtemps sur l'étagère. Vous pouvez vérifier le degré de maturité d'un mangoustan en appuyant légèrement dessus. Elle doit être souple et élastique. S'il est dur, c'est qu'il a déjà mal tourné. Les mangoustans verts sont faciles à identifier par leur couleur : leur peau est rose clair. Ces fruits sont acides à l'intérieur.

L'intérieur du fruit est juteux et a un goût original - sucré, avec une légère aigreur. Il a été comparé aux pêches, aux raisins, aux ananas, aux fraises et même à la crème glacée. Le mangoustan est excellent pour rafraîchir et étancher la soif. Vous ne pouvez comprendre ses caractéristiques que si vous le goûtez.

Comment manger du mangoustan

La chair du fruit mûr peut être épluchée à la main. Pour ce faire, exercez une légère pression sur la partie supérieure du mangoustan jusqu'à ce que la peau se fissure. Vous pouvez également utiliser un couteau pour faire une coupe circulaire dans la partie centrale du fruit. La partie supérieure est ensuite pelée comme un chapeau, exposant les tranches de chair. Mangez le cœur avec une fourchette ou une cuillère.

Le mangoustan est un dessert qui se consomme généralement frais. La transformation réduit sa saveur. La pulpe et le jus du fruit sont également ajoutés aux salades, aux yaourts ou aux glaces pour une saveur exotique. Des gâteaux, des cocktails et même des sauces pour la viande peuvent être préparés avec ce fruit. Certaines personnes utilisent la pulpe du mangoustan pour faire de la confiture et l'écorce pour faire de la gelée.

Le fruit se conserve inchangé pendant environ deux semaines au réfrigérateur, mais dans une pièce à basse température et à forte humidité, il peut durer un mois. À température ambiante, les fruits ne se conservent pas longtemps. Il deviendra dur et sec.

Propriétés utiles du mangoustan

Le mangoustan est non seulement savoureux mais aussi sain. Il est faible en calories (60 kcal pour 100g) et en sucres (16g pour 100g). La pulpe du fruit est riche en oligo-éléments (phosphore, calcium, fer, potassium), en vitamines B et C, en antioxydants et en flavonoïdes. L'écorce séchée produit des tanins. Le mangoustan est largement utilisé à des fins médicinales :

• pour le traitement des maladies infectieuses (dysenterie, choléra) ;
• comme analgésique et anti-inflammatoire (pour les bronchites, cystites, eczémas, troubles intestinaux) ;
• pour renforcer le système immunitaire ;
• pour maintenir la mobilité des articulations ;
• comme antidépresseur ;
• dans le traitement du cancer ;
• comme un sédatif ;
• pour la prévention de la démence sénile ;
• comme moyen de perdre du poids.

Il n'y a pratiquement aucune contre-indication à ce fruit. Si vous l'essayez pour la première fois, commencez par une petite quantité pour vérifier les éventuelles réactions allergiques.

Une photo du mangoustan ne peut rendre justice à sa saveur unique. Une fois que vous l'aurez goûté, vous conviendrez qu'il est digne de son titre royal.