Die 5 besten lokalen Käsesorten, die Sie in Georgien unbedingt probieren müssen

Georgien ist eines der besten Käse produzierenden Länder. Die Traditionen der Käseherstellung reichen dort Jahrtausende zurück, und so ist es nicht verwunderlich, dass es dort eine so große Vielfalt an Käsesorten gibt. Hier sind die 5 besten georgischen Käsesorten, die Sie unbedingt probieren müssen, wenn Sie das Land besuchen.

Sulguni aus Samegrelo

Sulguni ist ein klassischer georgischer Käse in Zylinderform, der im westlichen Teil des Landes (Samegrelo) hergestellt wird. Sein Geschmack ist sowohl mild als auch komplex, und seine Textur ist halbfest. Er wird aus Kuh-, Büffel- oder Ziegenmilch oder einer Mischung aus allen drei hergestellt. Er kann sauer, herb, säuerlich oder bitter schmecken, bis hin zu salzig oder rauchig.

Tenili aus Samtskhe-Javakheti

Tenili ist typisch für Samtskhe-Javakheti (Südosten) und Kvemo Kartli (Osten des Staates). Er wird aus Schafs- oder Kuhmilch hergestellt. Für die Herstellung eines solchen Produkts wird nur sehr fette Milch verwendet. Der Käse wird gepresst und dann wiederholt gezogen, um dünne Stränge zu bilden.

Käse aus Imereti

Der Imereti-Käse wurde zuerst im westlichen Teil des Landes (Region Imereti) hergestellt. Es handelt sich im Wesentlichen um einen Quark aus Kuhmilch. Er braucht ein bis zwei Tage zur Reifung und ist ein Weichkäse mit brackig-säuerlichem Geschmack.

Gouda aus den georgischen Bergen

Gouda-Käse stammt aus den Bergregionen Georgiens. Er wird aus Schafsmilch hergestellt, die traditionell in Fässern aus Schafsfell gereift wird, was ihm einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Die Textur des Gouda ähnelt der des Imereti-Käses.

Dambalkhacho aus den georgischen Bergen

Dies ist eine weitere Sorte aus den Bergregionen Georgiens - Dambalkhacho. Sie wird aus dem Quark der Buttermilch hergestellt, die nach der Herstellung der Butter übrig bleibt. Die Quarkmasse wird gesalzen und in einem speziellen Käfig, dem so genannten Dzobani, der über einem mittleren Feuer aufgehängt wird, getrocknet.

Während des gesamten Prozesses darf der Käse nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Die getrockneten Köpfe werden in halbgekochtem Zustand für 2 bis 3 Monate in irdenen Gefäßen gelagert. Während des Prozesses wächst eine besondere Art von Schimmel auf dem Käse, der sowohl unglaublich schmackhaft als auch gesund ist.