Topp 5 lokala ostar du måste prova i Georgien

Georgien är bland de främsta ostproducerande länderna. Traditionen med osttillverkning där går tusentals år tillbaka i tiden, så det är inte förvånande att osten där är så mångsidig. Här är de 5 bästa georgiska ostarna som du helt enkelt måste prova om du besöker detta land.

Sulguni från Samegrelo

Sulguni är en klassisk georgisk ost, formad som en cylinder, vars födelseplats är den västra delen av landet (Samegrelo). Dess smak är både mjuk och komplex, och konsistensen är halvhård. Den är gjord av ko-, buffel- eller getmjölk eller en blandning av alla tre. Det kan smaka surt, kryddigt, syrligt eller bittert, bli salt eller rökt.

Tenili från Samtskhe-Javakheti

Tenili är karakteristisk för Samtskhe-Javakheti (sydost) och Kvemo Kartli (öster om staten). Den är gjord av får- eller komjölk. För att få en sådan produkt tas bara mycket fet mjölk. Osten pressas och dras sedan upprepade gånger för att göra tunna trådar.

Ost från Imereti

Imereti-ost tillverkades först i den västra delen av länderna (Imereti-regionen). I själva verket är det keso, som är gjord av komjölk. En eller två dagar räcker för lagring, det är en mjuk ost med bräcksyrlig smak.

Guda från de georgiska bergen

Gudaost kommer från bergsregionerna i Georgien. Den är gjord av fårmjölk, som traditionellt lagras i fårskinn, så den har en speciell smak. Konsistensen på guda liknar Imeretian ost.

Dambalkhacho från de georgiska bergen

Detta är en annan sort från bergsregionerna i Georgien - Dambalkhacho. Vid tillverkningen används keso av kärnmjölk, som blev kvar efter att smöret tillverkats. Salt blandas i ostmassan, varefter den torkas på ett speciellt stativ som kallas zobani, som hängs över en medelstor eld.

Under hela processen får osten inte utsättas för solljus. Torkade huvuden i ett tillstånd av semi-beredskap placeras i lerkärl i 2-3 månader. I processen växer en speciell sorts mögel på osten, både otroligt gott och nyttigt.