Thailändsk mat - funktioner, produkter och nationella rätter

Det thailändska köket vinner snabbt popularitet runt om i världen. Ovanliga rätter, utsökt utseende, delikat balans av smaker - det är det som utmärker rätterna i detta fantastiska land.

Recepten på vissa rätter förvånar gourmeter med sin exotism och ovanliga kombination.

Omgiven av länder med ett rikt kök, har Thailand anammat många av deras sätt att laga mat. Att låna recept och förbättra dem för att passa din egen smak, blev snart ett land vars rätter alla gourmeter strävar efter att prova.

Många av typerna av thailändska rätter var influerade av kinesiska, japanska och, tro det eller ej, det europeiska köket. På det avlägsna 1600-talet tog portugisiska missionärer med sig chilipeppar till detta land. Sedan dess har chili blivit en av de mest använda kryddorna i thailändsk matlagning.

Huvudprodukter

1. Fig. Den viktigaste asiatiska jordbruksgrödan, är grunden för de flesta rätter.

Recept inkluderar användningen av endast två typer av denna spannmål: vitt smuligt och klibbigt ris. Som tillbehör äts den första typen med en sked i vilken ris läggs med en gaffel. Och från den andra rullas små bollar, som helt stoppas in i munnen.

ris

Ris är huvudingrediensen i många rätter.

Sötsyrligt ris, woka med ris och kryddor, tunn rissoppa - detta är bara en liten del av det som tillagas av denna produkt.

2. Nudlar och pasta. Det är inte svårt att gissa att nudlarnas popularitet kom till Thailand från Kina. Men i det här landet har nudlar förvandlats från tillbehör till en helt oberoende rätt.

3. Kött. Många thailändska recept innehåller kött. Men på grund av dess höga kostnad är det inte så ofta som invånarna i detta land äter sådana rätter. De mest populära är ank- och kycklingkött.

4. Skaldjur. Thailand är ett landlåst land. Det är inte förvånande att detta påverkade köket i detta land. Fisk och skaldjur är basen efter ris i den thailändska kosten.

5. Såser. Söt, sur, kryddig - de kan ge en ny smak till vilken maträtt som helst. Kockarna i detta land känner till recepten för mer än hundra originalsåser. Den mest originella salladen här, smaksatt med fermenterad fisk sås, grönsaker och ris - kao yam.

6. Kryddor. Den ledande kryddan i det thailändska köket är gul curry. Otroligt kryddig, den har vunnit otrolig popularitet i det här landet och är grunden för många såser. Överflödet av kryddor och kryddor är ett karakteristiskt inslag i rätterna i detta land.

7. Grönsaker och frukter. Det tropiska klimatet har belönat Thailand med en enorm variation av otroliga frukter. Det finns mer än 20 sorters bananer här.

Förutom alla berömda ananas växer här auberginer, papaya, exotiska frukter som litchi, guava, durian, tangerini, sapodilla, mangostan, rambutan och andra.

Thailand frukter.

Frukter av Thailand.

Européer kommer att kunna prova de flesta av dessa arter först när de kommer till detta gästvänliga land. Det speciella med thailändarna är att de föredrar att äta frukt som en del av alla rätter än som en separat produkt.

Principer för det thailändska köket

En intressant egenskap hos det thailändska köket är att recepten inte alltid är entydiga. Även professionella kockar lagar ofta med ögat. Thailändare tror att huvudhemligheten med en utsökt rätt är den perfekta balansen mellan fem smaker: surt, bittert, salt, kryddigt och sött.

Många kryddor och såser används för att ge en viss smak till rätten. Till exempel kommer chili eller curry att göra rätten otroligt kryddig, bitter gurka gör maten bitter och sockerrör eller mogen ananas tillför sötma.

Citron och lime används för att tillföra syrlighet till smaken.

Thailändare föredrar små portioner men äter ofta. Bli därför inte förvånad om det verkar som att servitören på tallriken tog för lite mat. Att använda knivar är inte vanligt i Thailand. Thailändare föredrar rätter där all mat skärs i små bitar.

Thai mat

Thailändare föredrar rätter där all mat skärs i små bitar.

Frukt kommer i slutet av måltiden. Det finns många olika typer av drycker i Thailand, men den vanligaste är naam yen, vanligt kallt vatten utan smaker.

Matlagningsfunktioner

Grundprincipen för matlagning är att hålla maten fräsch. Thailändare föredrar att laga mat på öppen eld. Sällan tar en rätt mer än tjugo minuter att tillaga.

Matlagningshastighet är ett karakteristiskt inslag i det thailändska köket.

Den thailändska woken har fått stor berömmelse - specialrätter för stekning över öppen eld. Tjocka väggar, en speciell form påskyndar tillagningsprocessen ibland jämfört med en stekpanna. Det krävs inte mer än 5 minuter för att kocken ska steka grönsakerna tills de är kokta.

Thailändsk wok

Thai wok - en speciell maträtt för stekning över öppen eld.

Ofta steks grönsaker till sallad, vilket överraskar många européer.

Servering av rätten

Det thailändska köket kännetecknas av det utsökta utseendet på maten som serveras. Ingen respektabel kock kommer att ta med en rätt som inte är vackert serverad. En intressant presentation, grönsaksskulpturer, grönskande dekoration låter dig njuta av inte bara smaksensationerna utan också maträttens estetik.

Thai mat

Thailändsk maträtt.

En sallad kommer alltid att överraska dig med noggrannheten i layouten av grönsaker och en kötträtt med ytterligare serveringselement.

Thailändska huvudrätter

Thailändska recept uppgår till hundratals. Och för att prova dessa läckra rätter bör du definitivt besöka detta underbara land. Ja, många restauranger med detta kök öppnar i världen, vilket ger sina kunder en chans att bekanta sig med det thailändska köket.

Men de kan bara erbjuda att prova ett par dussin rätter. Sanna gourmeter borde åka till detta land och njuta av exotiska rätter.

Sallad är en integrerad del av den thailändska kosten. Deras recept överraskar med sin enkelhet och enkla utförande. Som Tam-sallad är den mest populära i landet. Mer än 10 ingredienser ingår i dess sammansättning. Det här är jordnötter och fisksås och sockerrörspasta och mycket mer.

 Som Tam: Thailands mest kända maträtt

Som Tam: Thailands mest kända maträtt

Oförglömlig smak, balansen mellan surt salt, sött och kryddigt på samma gång, förde denna sallad till toppen av thailändsk kulinarisk excellens.

Sallad med det märkliga namnet "Morning Glory" eller Pad Pak Bung Fai Daeng - fascinerar många. I ostronsås, med en vitlöksklyfta och en liten mängd chili, steks en blandning av grönsaker, basilika, örter och impomoea.

Sallad "Morning Glory" serveras varm.

Tom Yum Kung-soppan är inte mindre känd. Dess egenhet är att alla ingredienser tillagas i kokosmjölk. Räkor, tomater, svamp, kolgan, lite citrongräs och ett par limeblad - det är allt som behövs för honom. Rätten serveras antingen i kokosmjölk eller utan. Därför finns det två typer av denna maträtt: Nam Kom och Nam Sai.

Recepten på det thailändska köket inkluderar hundratals kötträtter. Men den främsta är Panang Gai. Kyckling stekt i thailändsk favoritcurry och serverad i kokosgrädde är en favorit bland många thaimatälskare. Skärpan i rätten fräschas upp av citrongräsblad.

Den ovanliga balansen mellan surt och kryddigt gör att Panang Gai sticker ut från andra rätter.

Det är också värt att notera:

  • Po Pia Sod - bullar med korv, äggröra och grönsakssallad.
  • Mi Krop eller "Crispy Noodles" - välgjord pasta med sötsur sås.
  • Yum Nua - grillat kött, gurka, lök med peppar och limejuice.
  • Larb Gai - kyckling med hackad lök, limejuice och peppar.
  • Pad Thai - risnudlar i en speciell sås, ägg, räkor, böngroddar och salladslök.

Till efterrätt äter thailändare hellre gelé eller fruktpudding. En favoritdelikatess bland många är pannkakor med en banan. Naturligtvis är detta bara en liten lista över rätter som du kan prova i Thailand.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

sv_SESvenska
Stänga