Thailändische Küche - Merkmale, Produkte und Nationalgerichte

Die thailändische Küche erfreut sich in der ganzen Welt zunehmender Beliebtheit. Ungewöhnliche Gerichte, exquisites Aussehen, subtile Ausgewogenheit der Aromen - das ist es, was die Gerichte dieses erstaunlichen Landes auszeichnet.

Die Rezepte einiger Gerichte verblüffen die Feinschmecker durch ihre Exotik und ungewöhnlichen Kombinationen.

Thailand ist von Ländern mit einer reichen Küche umgeben und hat viele ihrer Kochtechniken übernommen. Durch die Übernahme von Rezepten und deren Verfeinerung nach eigenem Geschmack wurde es bald zu einem Land, das alle Feinschmecker probieren wollen.

Die chinesische, die japanische und, man glaubt es kaum, die europäische Küche haben viele thailändische Gerichte beeinflusst. Im 17. Jahrhundert führten portugiesische Missionare den Chili in das Land ein. Seitdem ist Chili zu einem der am häufigsten verwendeten Gewürze in der thailändischen Küche geworden.

Wichtige Produkte

1. Abb. Er ist Asiens Hauptanbauprodukt und bildet die Grundlage für die meisten Gerichte.

In den Rezepten gibt es nur zwei Arten von Reis: bröckeligen weißen Reis und klebrigen Reis. Ersterer wird als Beilage mit einem Löffel gegessen, in den man den Reis mit einer Gabel schüttet. Mit dem zweiten werden kleine Kugeln gerollt, die in den Mund geschoben werden.

Süß-saurer Reis, Pfannengerichte mit Reis und Gewürzen, flüssige Reissuppe - das ist nur ein kleiner Teil dessen, was mit dem Produkt zubereitet wird.

2. Nudeln und Teigwaren. Es ist nicht schwer zu erraten, dass Nudeln aus China nach Thailand gekommen sind. In Thailand haben sich die Nudeln jedoch von einer Beilage zu einer eigenständigen Mahlzeit entwickelt.

3. Fleisch. Viele thailändische Rezepte enthalten Fleisch. Wegen seiner hohen Kosten wird er von den Thailändern jedoch nicht oft gegessen. Am beliebtesten sind Enten- und Hühnerfleisch.

4. Meeresfrüchte. Thailand ist ein Land mit Zugang zum Meer. Es überrascht nicht, dass dies auch die Küche des Landes beeinflusst hat. Meeresfrüchte sind nach Reis ein Grundnahrungsmittel in der thailändischen Ernährung.

5. Soßen. Süß, sauer, pikant - sie können jedem Gericht einen neuen Geschmack verleihen. Die Köche des Landes haben Rezepte für mehr als hundert originelle Saucen. Das Originellste hier ist ein Salat mit fermentiertem Fisch Die Soße, das Gemüse und der Reis sind Khao Yum.

6. Gewürze. Der Spitzenreiter unter den thailändischen Gewürzen ist das gelbe Curry. Unglaublich scharf, ist er hierzulande unglaublich populär geworden und bildet die Grundlage für viele Soßen. Ein charakteristisches Merkmal der thailändischen Küche ist die Fülle von Gewürzen und Gewürzmischungen.

7. Gemüse und Obst. Das tropische Klima Thailands hat das Land mit einer großen Vielfalt an unglaublichen Früchten belohnt. Allein bei den Bananen gibt es über 20 Arten.

Neben der berühmten Ananas, Aubergine und Papaya wachsen hier auch exotische Früchte wie Litschi, Guave, Durian, Mandarine, Sapodilla, Mangostan, Rambutan und andere.

Die meisten dieser Arten können von Europäern nur gekostet werden, wenn sie in diesem gastfreundlichen Land ankommen. Eine Besonderheit der Thais besteht darin, dass sie die Frucht lieber als Teil eines Gerichts und nicht als separates Produkt essen.

Grundsätze der thailändischen Küche

Ein interessantes Merkmal der thailändischen Küche ist, dass die Rezepte nicht immer eindeutig sind. Selbst Profiköche kochen oft nach Augenmaß. Das Hauptgeheimnis eines köstlichen Gerichts liegt nach Ansicht der Thais in der perfekten Balance zwischen den fünf Geschmacksrichtungen: sauer, bitter, salzig, scharf und süß.

Viele Gewürze und Soßen werden verwendet, um einem Gericht einen besonderen Geschmack zu verleihen. Chili oder Curry machen ein Gericht zum Beispiel unglaublich scharf, Bittergurke macht es bitter, und Zuckerrohr oder reife Ananas sorgen für Süße.

Zitrone und Limette werden verwendet, um den Geschmack säuerlich zu machen.

Thais bevorzugen kleine Portionen, essen aber oft. Wundern Sie sich also nicht, wenn Sie denken, dass der Kellner Ihnen zu wenig Essen auf den Teller bringt. Die Verwendung von Messern ist in Thailand nicht üblich. Thais bevorzugen Gerichte, bei denen alle Speisen in kleine Stücke geschnitten sind.

Zum Abschluss der Mahlzeit wird Obst gereicht. In Thailand gibt es viele verschiedene Arten von Getränken, aber das gängigste ist Naam Yen, einfaches kaltes Wasser ohne jegliche Geschmackszusätze.

Besondere Kocheigenschaften

Das Grundprinzip des Kochens besteht darin, Lebensmittel frisch zu halten. Die Thais ziehen es vor, über offenem Feuer zu kochen. Die Garzeit beträgt selten mehr als zwanzig Minuten.

Schnelles Kochen ist ein Merkmal der thailändischen Küche.

Der thailändische Wok, ein spezieller Topf zum Braten über offenem Feuer, ist sehr berühmt geworden. Die dicken Wände und die besondere Form beschleunigen den Kochvorgang um ein Vielfaches im Vergleich zu einer Bratpfanne. Der Koch braucht nicht mehr als 5 Minuten, um das Gemüse zu braten, bis es gar ist.

Es ist nicht ungewöhnlich, dass Gemüse auch für Salat geröstet wird, was viele Europäer überrascht.

Servieren des Gerichts

Die thailändische Küche zeichnet sich durch die exquisite Art und Weise aus, wie die Speisen serviert werden. Kein seriöser Koch würde ein Gericht bringen, das nicht schön angerichtet ist. Interessantes Servieren, Gemüseskulpturen, Dekorationen mit Kräutern lassen Sie nicht nur das Geschmackserlebnis, sondern auch die Ästhetik des Gerichts genießen.

Ein Salat wird Sie immer wieder mit der ordentlichen Anordnung des Gemüses überraschen und ein Fleischgericht mit zusätzlichen Servierelementen.

Hauptgerichte der thailändischen Küche

Die Rezepte der Thailänder gehen in die Hunderte. Und um diese köstlichen Gerichte zu probieren, sollten Sie unbedingt dieses wunderbare Land besuchen. Ja, es gibt viele thailändische Restaurants in der ganzen Welt, die ihren Gästen die Möglichkeit geben, die thailändische Küche zu erleben.

Aber sie haben nur ein paar Dutzend Gerichte zum Probieren. Echte Feinschmecker sollten in dieses Land reisen und die exotischen Gerichte genießen.

Salate sind ein wesentlicher Bestandteil der thailändischen Ernährung. Ihre Rezepte sind erstaunlich einfach und leicht zuzubereiten. Der beliebteste Salat des Landes ist Catfish Tam. Mehr als 10 Zutaten sind darin enthalten. Dazu gehören Erdnüsse, Fischsauce, Zuckerrohrpaste und mehr.

Der unvergessliche Geschmack, die Ausgewogenheit von gleichzeitig sauer, salzig, süß und scharf, hat diesen Salat an die Spitze der thailändischen Küche katapultiert.

Ein Salat mit dem kuriosen Namen "Morning Glory" oder Pad Pak Bung Fai Daeng - für viele ein Rätsel. Eine Mischung aus Gemüse, Basilikum, Kräutern und Ingwer wird in einer Austernsauce mit einer Knoblauchzehe und ein wenig Chili gebraten.

Der Morning Glory Salat wird heiß serviert.

Die Tom Yum Kung-Suppe ist nicht weniger berühmt. Die Besonderheit ist, dass alle Zutaten in Kokosmilch gekocht werden. Garnelen, Tomaten, Champignons, Kolgan, ein wenig Zitronengras und ein paar Limettenblätter - mehr braucht man nicht. Das Gericht wird entweder mit oder ohne Kokosnussmilch serviert. Es gibt also zwei Arten von diesem Gericht: Nam Kom und Nam Sai.

Thailändische Rezepte umfassen Hunderte von Fleischgerichten. Aber Panang Gai ist ein Grundnahrungsmittel. In Thai-Curry gebratenes und in Kokosnusscreme serviertes Hähnchen ist bei vielen Liebhabern der thailändischen Küche sehr beliebt. Die Schärfe des Gerichts wird durch Zitronengrasblätter aufgefrischt.

Das ungewöhnliche Gleichgewicht von sauer und scharf hebt Panang Gai von anderen Gerichten ab.

Es ist auch erwähnenswert:

• Po Pia Sod - Brötchen mit Wurst, Rührei und Gemüsesalat.
• Mi Krop oder "Knusprige Nudeln" - gut gebratene Nudeln mit einer süß-sauren Soße.
• Yum Nua - gegrilltes Fleisch, Gurke, Zwiebel, Pfeffer und Limettensaft.
• Larb Gai - Hühnerfleisch mit gehackten Zwiebeln, Limettensaft und Pfeffer.
• Pad Thai besteht aus Reisnudeln in einer speziellen Soße, Eiern, Garnelen, Bohnensprossen und grünen Zwiebeln.

Zum Nachtisch essen die Thais gerne Gelee oder Fruchtpudding. Bananenpfannkuchen sind bei vielen beliebt. Natürlich ist dies nur eine kleine Liste von Gerichten, die Sie in Thailand probieren können.