Cucina tailandese - caratteristiche, prodotti e piatti nazionali

La cucina tailandese sta rapidamente guadagnando popolarità in tutto il mondo. Piatti insoliti, aspetto squisito, delicato equilibrio di gusti: questo è ciò che distingue i piatti di questo fantastico paese.

Le ricette di alcuni piatti stupiscono i buongustai con il loro esotismo e la combinazione insolita.

Circondata da paesi con una cucina ricca, la Thailandia ha adottato molti dei loro modi di cucinare. Prendendo in prestito ricette e perfezionandole secondo i propri gusti, divenne ben presto un paese i cui piatti aspirano a provare tutti i buongustai.

Molti tipi di piatti tailandesi sono stati influenzati dalla cucina cinese, giapponese e, che ci crediate o no, europea. Nel lontano XVII secolo, i missionari portoghesi portarono i peperoncini in questo paese. Da allora, il peperoncino è diventato una delle spezie più utilizzate nella cucina thailandese.

Prodotti Principali

1. Fig. La principale coltura agricola asiatica, è la base per la maggior parte dei piatti.

Le ricette prevedono l'utilizzo di due sole tipologie di questo cereale: il riso bianco friabile e il riso glutinoso. Come contorno, il primo tipo si mangia con un cucchiaio nel quale si mette il riso con una forchetta. E dal secondo vengono fatte rotolare delle palline, che vengono completamente infilate in bocca.

Riso

Il riso è l'ingrediente principale di molti piatti.

Riso in agrodolce, saltato in padella con riso e spezie, zuppa di riso sottile: questa è solo una piccola parte di ciò che viene preparato con questo prodotto.

2. Tagliatelle e pasta. Non è difficile indovinare che la popolarità dei noodles sia arrivata in Thailandia dalla Cina. Ma in questo paese i noodles si sono trasformati da contorno in un piatto completamente indipendente.

3. Carne. Molte ricette tailandesi includono carne. Ma a causa del suo costo elevato, non capita spesso che gli abitanti di questo paese mangino tali piatti. I più popolari sono l'anatra e la carne di pollo.

4. Frutti di mare. La Thailandia è un paese senza sbocco sul mare. Non sorprende che questo abbia influenzato la cucina di questo paese. Il pesce è l'alimento base dopo il riso nella dieta thailandese.

5. Salse. Dolce, aspro, piccante: sono in grado di dare un nuovo gusto a qualsiasi piatto. Gli chef di questo paese conoscono le ricette di più di cento salse originali. L'insalata più originale qui, condita con pesce fermentato salsa, verdure e riso - kao yam.

6. Condimenti. Il condimento principale della cucina tailandese è il curry giallo. Incredibilmente piccante, ha guadagnato un'incredibile popolarità in questo paese ed è la base di molte salse. L'abbondanza di spezie e spezie è una caratteristica dei piatti di questo paese.

7. Frutta e verdura. Il clima tropicale ha premiato la Thailandia con un'enorme varietà di frutti incredibili. Ci sono più di 20 tipi di banane qui.

Oltre a tutti i famosi ananas, melanzane, papaia, qui crescono frutti esotici come litchi, guava, durian, mandarini, sapota, mangostano, rambutan e altri.

Frutti della Tailandia.

Frutti della Thailandia.

Gli europei potranno provare la maggior parte di queste specie solo all'arrivo in questo paese ospitale. La particolarità dei thailandesi è che preferiscono mangiare la frutta come parte di qualsiasi piatto piuttosto che come prodotto separato.

Principi della cucina tailandese

Una caratteristica interessante della cucina tailandese è che le ricette non sono sempre chiare. Anche gli chef professionisti spesso cucinano a occhio. I thailandesi credono che il segreto principale di un piatto delizioso sia il perfetto equilibrio tra cinque gusti: acido, amaro, salato, piccante e dolce.

Molti condimenti e salse vengono utilizzati per dare un certo sapore al piatto. Ad esempio, il peperoncino o il curry renderanno il piatto incredibilmente piccante, il cetriolo amaro renderà il cibo amaro e la canna da zucchero o l'ananas maturo aggiungeranno dolcezza.

Limone e lime sono usati per aggiungere acidità al gusto.

I thailandesi preferiscono porzioni piccole ma mangiano spesso. Pertanto, non stupirti se ti sembra che il cameriere nel piatto abbia portato troppo poco cibo. L'uso dei coltelli non è comune in Thailandia. I thailandesi preferiscono i piatti in cui tutto il cibo viene tagliato a pezzetti.

cibo thailandese

I thailandesi preferiscono i piatti in cui tutto il cibo viene tagliato a pezzetti.

La frutta arriva a fine pasto. Esistono molti tipi diversi di bevande in Thailandia, ma la più comune è il naam yen, semplice acqua fredda senza aromi.

Caratteristiche di cottura

Il principio di base della cottura è mantenere il cibo fresco. I thailandesi preferiscono cucinare a fuoco aperto. Raramente un piatto impiega più di venti minuti per essere preparato.

La velocità di cottura è una caratteristica della cucina tailandese.

Il wok thailandese ha guadagnato una grande fama: piatti speciali per friggere a fuoco aperto. Pareti spesse, una forma speciale a volte accelera il processo di cottura rispetto a una padella. Non sono necessari più di 5 minuti affinché il cuoco frigga le verdure fino a cottura.

Wok tailandese

Wok tailandese - un piatto speciale per friggere a fuoco aperto.

Spesso le verdure vengono fritte per insalata, il che sorprende molti europei.

Servire il piatto

La cucina tailandese si distingue per l'aspetto squisito del cibo servito. Nessuno chef rispettabile porterà un piatto che non è ben servito. Una presentazione interessante, sculture vegetali, decorazioni verdi ti permettono di goderti non solo le sensazioni gustative, ma anche l'estetica del piatto.

cibo thailandese

Piatto di cucina tailandese.

Un'insalata ti sorprenderà sempre con l'accuratezza della disposizione delle verdure e un piatto di carne con elementi di servizio aggiuntivi.

Piatti principali tailandesi

Le ricette tailandesi sono centinaia. E per provare questi deliziosi piatti, dovresti assolutamente visitare questo meraviglioso paese. Sì, nel mondo stanno aprendo molti ristoranti di questa cucina, che danno ai loro clienti la possibilità di conoscere la cucina thailandese.

Ma possono solo offrire di provare un paio di dozzine di piatti. I veri buongustai dovrebbero andare in questo paese e gustare piatti esotici.

L'insalata è parte integrante della dieta thailandese. Le loro ricette sorprendono per la loro semplicità e facilità di esecuzione. L'insalata Som Tam è la più popolare nel paese. Più di 10 ingredienti sono inclusi nella sua composizione. Queste sono arachidi, salsa di pesce, pasta di canna da zucchero e molto altro.

 Som Tam: il piatto più famoso della Thailandia

Som Tam: il piatto più famoso della Thailandia

Gusto indimenticabile, l'equilibrio di acido salato, dolce e piccante allo stesso tempo, ha portato questa insalata all'apice dell'eccellenza culinaria tailandese.

Insalata con il curioso nome "Morning Glory" o Pad Pak Bung Fai Daeng - incuriosisce molti. In salsa di ostriche, con uno spicchio d'aglio e una piccola quantità di peperoncino, si frigge un misto di verdure, basilico, erbe aromatiche e impomea.

L'insalata "Morning Glory" è servita calda.

La zuppa Tom Yum Kung non è meno famosa. La sua particolarità è che tutti gli ingredienti vengono cotti nel latte di cocco. Gamberetti, pomodori, funghi, kolgan, un po 'di citronella e un paio di foglie di lime: questo è tutto ciò che gli serve. Il piatto viene servito nel latte di cocco o senza di esso. Pertanto, ci sono due tipi di questo piatto: Nam Kom e Nam Sai.

Le ricette della cucina tailandese includono centinaia di piatti di carne. Ma il principale è Panang Gai. Il pollo fritto nel curry preferito dai thailandesi e servito nella crema di cocco è uno dei piatti preferiti da molti amanti del cibo thailandese. La nitidezza del piatto è rinfrescata dalle foglie di citronella.

L'insolito equilibrio tra acido e piccante distingue il Panang Gai dagli altri piatti.

Vale anche la pena notare:

  • Po Pia Sod - focacce con salsiccia, uova strapazzate e insalata di verdure.
  • Mi Krop o "Crispy Noodles" - pasta ben cotta con salsa agrodolce.
  • Yum Nua - carne alla griglia, cetriolo, cipolla con pepe e succo di lime.
  • Larb Gai - pollo con cipolla tritata, succo di lime e pepe.
  • Pad Thai - spaghetti di riso in salsa speciale, uova, gamberi, germogli di soia e cipolle verdi.

Per dessert, i thailandesi preferiscono mangiare gelatina o budino di frutta. Una prelibatezza preferita di molti sono i pancake con una banana. Naturalmente, questo è solo un piccolo elenco di piatti che puoi provare in Thailandia.

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