Essen in Goa: 16 Goa-Gerichte, die Sie zum Schwärmen bringen

Goa ist für seine klimatischen Bedingungen bekannt. Das tropische Klima hat das Essen in Goa beeinflusst und es reich an Geschmack und Gewürzen gemacht.

Das Grundnahrungsmittel der Menschen in Goa ist Reis und Fischcurry. Die meisten Gerichte bestehen aus Kokosnuss, Reis, Fisch, Schweinefleisch, Fleisch und lokalen Gewürzen wie Kokum.

Goa war bis 1961 eine portugiesische Kolonie, und daher hatten die Portugiesen Einfluss auf die Zubereitung der Speisen.

Hier ist eine Liste von 16 Goan Food-Gerichten, die Sie bei einem Besuch in Goa unbedingt probieren müssen.

1. goanisches Fisch-Curry

Fischcurry oder Ksitti Kodi ist ein Grundnahrungsmittel in Goa. Das Goan-Fischcurry ist mit verschiedenen Gewürzen und Kokosnuss angereichert. Auch rohe Mango wird verwendet, um dem Gericht einen würzigen Geschmack zu verleihen.

Die Hauptzutaten des Gerichts sind ein anständig großer Pomfret und rohe Mango. Anstelle von Pomfret kann auch Kingfish verwendet werden. Dieses Gericht wird mit Reis serviert.

2. der Hai Ambot Tik

Ambot tik ist ein portugiesisches Gericht aus Goa. "Ambo" bedeutet sauer und "tik" bedeutet scharf. Roter Chilipfeffer (Kashmiri) wird zum Würzen verwendet und Kokum (Garcinia indicia) verleiht dem Gericht einen sauren Geschmack.

Der Fisch wird gewürfelt und mit Zwiebeln, Tomaten und Masala gekocht.

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3 Huhn Xacuti

Xacuti enthält Mohn und roten Kashmiri-Pfeffer. Dies ist ein weiteres portugiesisches Gericht. Es besteht aus Huhn, Kartoffeln, Zwiebeln, Kokosnuss, Chilischoten und anderen Gewürzen.

Kashmiri-Chili wird besonders verwendet, weil er dem Gericht einen intensiven Geschmack und auch Farbe verleiht. Es ist eine der beliebtesten Speisen der Goan.

4. goanisches Schweinefleisch Vindaloo

"Vin" kommt von dem Wort Essig und "ahlo" bedeutet auf Portugiesisch Knoblauch. Es heißt, dass dieses Gericht früher Vindahlo hieß, aber wegen der Verwendung von Kartoffeln begann man, es Vindaloo zu nennen ("aloo" bedeutet Kartoffel).

Das Gericht besteht aus Schweinefleisch, Zwiebeln, Chili, Knoblauch, Essig und anderen Gewürzen. Masala wird aus Chili und anderen Zutaten hergestellt und dann mit dem Fleisch und Essig vermischt.

Diese Mischung wird über Nacht aufbewahrt. Durch die Zwiebeln und Kräuter wird das Gericht reichhaltig. Je länger es bleibt, desto besser schmeckt es, denn das Fleisch mariniert gut und nimmt die Aromen auf.

5. Sorpotel

"Soro" ist ein Konkani-Wort, das mit Alkohol oder Schnaps übersetzt werden kann. Sorpotel (auch bekannt als Sarapatel) ist eine berühmte Delikatesse aus Goa. Für dieses Gericht wird Schweine- und Rinderleber oder Lammfleisch verwendet.

Das Fleisch wird gedämpft und das Fett gebraten. Zwiebeln, Knoblauch und gekochtes Masala werden zusammen mit anderen Gewürzen und Kräutern hinzugefügt. Sorbotel kann zu jeder Tageszeit verzehrt werden, aber manche Menschen bevorzugen es zum Frühstück.

6. Feijoada - Rote Bohnen mit Schweinefleisch

Es handelt sich um ein Gericht mit roten Bohnen und Schweinefleisch. Die Goan Feijoada ist ein von den Portugiesen entwickeltes Rezept. Für dieses Gericht werden gesalzenes Schweinefleisch, Masala und rote Bohnen kombiniert und geröstet.

Anstelle von Wasser kann für die Sauce auch Kokosmilch verwendet werden, da sie einen einzigartigen Geschmack verleiht und eine dicke Konsistenz ergibt. Feijoada wird mit Reis oder Poi serviert.

7. Huhn Cafreal

Cafreal ist ein würziges grünes Gericht. Gehackte grüne Chilischoten, Kräuter und verschiedene Gewürze bilden das Masala für das Huhn. Das Hähnchen wird dann mit diesem Masala vermischt und gebraten. Das Gericht erfordert keine weiteren Zutaten, kann aber mit Salaten serviert werden.

8. Sorak

Sorak ist ein einfaches vegetarisches Curry. Das Curry besteht aus würzigem Masala mit Zwiebeln und Tomaten. Der Sorak wird am besten mit heißem Reis oder Trockenfisch gegessen.

9. Samarachi Kodi

Getrocknete Garnelen, Zwiebeln, Kokosnuss, Tamarinde und Tomaten sind die Hauptzutaten, die mit würzigem Masala serviert werden.

Durch die Zugabe von Kokosmilch erhält es seinen typischen Geschmack und seine Konsistenz. Manche verwenden auch Bombay-Ente anstelle von Garnelen. Samarachi Kodi wird am besten mit heißem Reis und Essiggurken serviert.

10. Garnelen Xeque Xeque

Xec Xec Prawns Xeque Xeque ist ein exotisches Gericht aus Garnelen, Kokosmilch, Tomaten, grünen Chilis und Zwiebeln.

Das Masala mit den Garnelen vermischen und die gedünsteten Zwiebeln, den Knoblauch und die Tomaten hinzufügen. Die Kokosnussmilch wird nach und nach hinzugefügt. Dieses Gericht kann von Sannas, Dosas oder Fugias begleitet werden.

11. patolea

Patolea ist eine Süßspeise, die auch mit Tee gegessen werden kann. Es wird roter Reis mit Tamarindenblättern (Haldi ka patta) verwendet.

In die mit Reispaste bestrichenen Blätter wird eine Füllung aus Kokosnuss, Joaggery und Kardamom gegeben. Anschließend werden die Blätter gefaltet oder eingewickelt und 20 Minuten lang gedämpft.

12. Krabben Xacuti

Xakuti-Krabbe ist ein berühmtes Gericht in Goa. Die Zubereitung ist ähnlich wie bei Huhn Xakuti. Die Scheren der Krabbe müssen vorsichtig entfernt und die Krabbe dann 15 Minuten lang gekocht werden. Um die Konsistenz des Currys zu verdicken, können Eier zugegeben werden.

13. Bebinca

Bebinka ist eines der bekanntesten und beliebtesten Desserts in Goa. Es handelt sich um einen Schichtkuchen aus Kokosmilch, Zucker, Eiern und Mehl - eine Variante von Pfannkuchen.

Das Gericht enthält Karamellzucker und nicht nur einfachen Zucker, was dem Dessert einen reichen Geschmack verleiht.

14. Fisch Recheado

Recheado" bedeutet auf Portugiesisch "ausgestopft". Ein Gericht aus Hackfleisch oder beliebigem Fisch mit würzigem Masala und Zwiebeln. Es kann mit warmem Goan-Brot serviert werden.

15. Goan Khatkhate

Goan Hathate ist ein Eintopf. Toor dal und Channa dal werden mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten, Kartoffeln, grünen Bohnen und Haxen gemischt.

Eine pikante Kokosnusspaste aus rotem Kashmiri-Pfeffer und Kokosraspeln wird zusammen mit anderen Gewürzen hinzugefügt.

Das Gericht ist in der Konkani-Gemeinschaft in Goa bekannt. Der Eintopf wird nach Zugabe von zerlassener Butter mit Reis serviert.

16. Sannas

Sanni ist ein beliebtes Gericht in Goa. Es hat einen süßen Kokosnussgeschmack und wird aus Reis hergestellt. Das Sannyas ergänzt die meisten Gerichte.

Wenn Sie einmal die geschmacksintensive und würzige Küche Goas probiert haben, wird sie mit Sicherheit auf Ihrer Favoritenliste landen.