La nourriture de Goa : 16 plats de Goa qui vous feront saliver

La nourriture de Goa : 16 plats de Goa qui vous feront saliver
Goa est connue pour ses conditions climatiques. Le climat tropical a influencé la nourriture de Goa, la rendant riche en saveurs et en épices.

L'aliment de base des habitants de Goa est le riz et le poisson au curry. La plupart des plats utilisent la noix de coco, le riz, le poisson, le porc, la viande et les épices locales comme le kokum.

Goa était une colonie portugaise jusqu'en 1961 et les Portugais ont donc eu une influence sur la préparation des aliments.

Voici une liste de 16 plats de la cuisine goanaise que vous devez absolument essayer lorsque vous visitez Goa.


1. poisson au curry de Goan

Le curry de poisson ou Xitti Kodi est un aliment de base à Goa. Le curry de poisson de Goan est chargé de diverses épices et de noix de coco. La mangue crue est également utilisée pour donner au plat une saveur épicée.

Les principaux ingrédients de ce plat sont un pomfret de taille décente et une mangue crue. La carangue peut également être utilisée à la place du Pomfret. Ce plat est servi avec du riz.

Curry de poisson de Goan


2. requin Ambot Tik

L'ambot tik est un plat portugais de Goa. "Ambo" signifie aigre et "tik" signifie épicé. Le piment rouge (Kashmiri) est utilisé pour ajouter du piquant et le Kokum (Garcinia indicia) est utilisé pour donner un goût aigre au plat.

Le poisson est coupé en dés et cuit avec des oignons, des tomates et du masala.

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Requin Ambot Tik


3. Poulet Xacuti

Le Xacuti comprend des graines de pavot et du poivre rouge du Cachemire. C'est un autre plat portugais. Il se compose de poulet, de pommes de terre, d'oignons, de noix de coco, de piments et d'autres épices.

Le piment du Cachemire est particulièrement utilisé car il donne une saveur intense et donne également de la couleur au plat. C'est l'un des aliments les plus populaires de Goan.

Poulet Xacuti


4. porc Vindaloo de Goan

"Vin" vient du mot vinaigre et "ahlo" signifie ail en portugais. On dit que ce plat s'appelait autrefois vindahlo, mais qu'en raison de l'utilisation de pommes de terre, les gens ont commencé à l'appeler vindaloo ("aloo" signifie pomme de terre).

Ce plat est composé de porc, d'oignons, de piment, d'ail, de vinaigre et d'autres épices. Le masala est fabriqué à partir de piment et d'autres ingrédients, puis mélangé à la viande et au vinaigre.

Ce mélange est conservé toute la nuit. Le plat devient alors riche, grâce aux oignons et aux herbes. Plus le séjour est long, meilleur est le goût, car la viande marine bien et absorbe les saveurs.

Vindaloo de porc à la Goan


5. Sorpotel

"Soro" est un mot Konkani qui se traduit par alcool ou liqueur. Le sorpotel (également connu sous le nom de sarapatel) est un célèbre mets de Goa. Le foie de porc et de bœuf ou l'agneau sont utilisés pour ce plat.

La viande est cuite à la vapeur et la graisse est frite. On y ajoute des oignons, de l'ail et du masala cuit, ainsi que d'autres épices et herbes. Le sorbotel peut être consommé à tout moment de la journée, mais certaines personnes le préfèrent au petit-déjeuner.

Sorpotel


6. Feijoada - Haricots rouges avec du porc

C'est un plat à base de haricots rouges et de porc. La feijoada de Goa est une recette créée par les Portugais. Du porc salé, du masala et des haricots rouges sont combinés et grillés pour préparer ce plat.

Le lait de coco peut être ajouté à la place de l'eau pour la sauce car il ajoutera une saveur unique et donnera une consistance épaisse. La Feijoada est servie avec du riz ou du poi.

Feijoada


7. Poulet Cafreal

Le Cafreal est un plat vert épicé. Des piments verts hachés, des herbes et diverses épices constituent le masala du poulet. Le poulet est ensuite mélangé à ce masala et frit. Le plat ne nécessite rien de plus, mais peut être servi avec des salades.

Poulet Cafreal


8. Sorak

Le sorak est un curry végétarien simple. Le curry est composé d'un masala épicé avec des oignons et des tomates. Le sorak se déguste de préférence avec du riz chaud ou du poisson sec.

Sorak


9. Samarachi Kodi

Crevettes séchées, oignons, noix de coco, tamarin et tomates sont les principaux ingrédients servis avec un masala épicé.

Du lait de coco est ajouté pour lui donner son goût et sa texture typiques. Certains utilisent également du canard de Bombay à la place des crevettes. Le Samarachi Kodi est servi avec du riz chaud et des concombres marinés.

Samarachi Kodi


10. Crevettes Xeque Xeque

Xec Xec Crevettes Xeque Xeque est un plat exotique composé de crevettes, de lait de coco, de tomates, de piments verts et d'oignons.

Mélangez le masala avec les crevettes et ajoutez les oignons, l'ail et les tomates cuits à l'étouffée. Le lait de coco est introduit progressivement. Ce plat peut être accompagné de Sannas, Dosas ou Fugias.

Crevettes Xeque Xeque


11. Patolea

Appelé "pathayo", le Patolea est un plat sucré qui peut également être consommé avec du thé. Il utilise du riz rouge avec des feuilles de tamarin (Haldi ka patta).

Une garniture de noix de coco, de joaggery et de cardamome est placée à l'intérieur des feuilles (qui ont été enduites de pâte de riz), puis les feuilles sont pliées ou enveloppées et cuites à la vapeur pendant 20 minutes.

Patolea


12. Xacuti au crabe

Le crabe Xakuti est un plat célèbre de Goa. Sa préparation est similaire à celle du poulet xakuti. Les pinces du crabe doivent être soigneusement retirées, puis le crabe doit être bouilli pendant 15 minutes. On peut ajouter des œufs au curry pour lui donner une consistance plus épaisse.

Xacuti au crabe


13. Bebinca

Le bebinka est l'un des desserts les plus célèbres et les plus appréciés de Goa. Il s'agit d'un gâteau à étages fait avec du lait de coco, du sucre, des œufs et de la farine - une version des crêpes.

Le plat contient du sucre caramel plutôt que du sucre ordinaire, ce qui donne au dessert une saveur riche.

Bebinca


14. Recheado de poisson

"Recheado" en portugais signifie "empaillé". Un plat de viande ou de poisson haché avec du masala épicé et des oignons. Il peut être servi avec du pain chaud de Goan.


15. Khatkhate de Goan

Le Hathate de Goan est un ragoût. Le Toor dal et le Channa dal sont mélangés à divers légumes tels que des carottes, des pommes de terre, des haricots verts et des jarrets.

Une pâte épicée à base de poivre rouge du Cachemire et de noix de coco râpée est ajoutée avec d'autres épices.

Ce plat est connu de la communauté Konkani de Goa. Le ragoût est servi avec du riz après avoir ajouté du beurre fondu.

Khatkhate de Goan


16. Sannas

Le sanni est un plat favori de Goa. Il a un goût sucré de noix de coco et est fait de riz. Le sannyas complète la plupart des plats.

Une fois que vous aurez goûté à la nourriture de Goa, pleine de saveur et d'épices, vous ne manquerez pas de l'ajouter à votre liste de favoris.

Sannas

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