Goan mat: 16 Goan rätter som får dig att dregla

Goa är känt för sina klimatförhållanden. Det tropiska klimatet har påverkat Goas mat, vilket gör den rik på smak och kryddor.

Basfödan för folket i Goa är ris och curryfisk. De flesta rätter använder kokosnötter, ris, fisk, fläsk, kött och lokala kryddor som kokum.

Goa var en portugisisk koloni fram till 1961 och följaktligen hade portugiserna ett inflytande på matlagningen.

Här är en lista över 16 Goan Foods du måste prova när du besöker Goa.

1. Goan Fish Curry

Fiskcurry eller Xitti Kodi är basdieten i Goa. Goan fisk curry är laddad med olika kryddor tillsammans med kokos. Rå mango används också för att ge rätten en skarp smak.

Huvudingredienserna i rätten är en lagom stor pomfret och rå mango. Istället för Pomfret kan även kungsfisk användas. Denna rätt serveras med ris.

2 Shark Ambot Tik

Ambot Tik är en portugisisk Goan-rätt. Ambo betyder sur och teak betyder kryddig. Röd chili (Kashmiri) används för att tillsätta kryddor, och Kokum (Garcinia indicia) används för att ge en syrlig smak till rätten.

Fisken skärs i tärningar och tillagas med lök, tomater och masala.

Читайте также: Подводное плавание в Гоа – 5 лучших мест и организаций

3. Kyckling Xacuti

Xacuti innehåller vallmofrön och Kashmiri röd paprika. Detta är en annan portugisisk rätt. Den består av kyckling, potatis, lök, kokosnötter, chilipeppar och andra kryddor.

Kashmiri chili används speciellt då den ger en intensiv smak och även ger färg till rätten. Detta är en av de mest populära Goan Foods.

4 Goan Pork Vindaloo

"Vin" kommer från ordet vinäger och "ahlo" betyder vitlök på portugisiska. Det sägs att denna maträtt tidigare kallades vindahlo, men på grund av konsumtionen av potatis började folk kalla den vindaloo ("aloo" betyder potatis).

Rätten består av fläsk, lök, chili, vitlök, vinäger och andra kryddor. Masala görs på chili och andra ingredienser och blandas sedan med kött och vinäger.

Denna blandning hålls över natten. Rätten blir sedan mättad, tack vare lök och örter. Ju längre det brygger desto bättre smakar det, eftersom köttet marinerar bra och absorberar smakerna.

5.Sorpotel

Soro är ett konkaniskt ord som översätts till alkohol eller sprit. Sorpotel (även känd som sarapatel) är en berömd goansk delikatess. Till denna rätt används fläsk- och nötlever eller lamm.

Köttet ångas och fettet steks. Lök, vitlök och kokt masala tillsätts tillsammans med andra kryddor och örter. Sorpotel kan konsumeras när som helst på dagen, men vissa föredrar det till frukost.

6. Feijoada - Röda bönor med fläsk

Detta är en maträtt med röda bönor och fläsk. Goan feijoada är ett recept skapat av portugiserna. Saltat fläsk, masala och röda bönor kombineras och steks för att göra denna maträtt.

Kokosmjölk kan tillsättas istället för såsvattnet eftersom det ger en unik smak och tjock konsistens. Feijoada serveras med ris eller pua.

7 Kycklingkafé

Cafreal är en kryddig grön maträtt. Malning av grön chilipeppar, örter och olika kryddor - kyckling masala. Kycklingen blandas sedan med denna masala och steks. Rätten kräver inget extra, men kan serveras till sallader.

8. Sorak

Seorak är en enkel vegetarisk curry. Curry består av kryddig masala med lök och tomater. Seorak konsumeras bäst med varmt ris eller torr fisk.

9. Samarachi Kodi

Torra räkor, lök, kokos, tamarind och tomat är huvudingredienserna som serveras med kryddig masala.

Kokosmjölk tillsätts för att ge den dess typiska smak och konsistens. Vissa använder också Bombay ankor istället för räkor. Samarachi Kodi serveras bäst med varmt ris och inlagd gurka.

10. Räkor Xeque Xeque

Xec Xec Prawns Xeque Xeque är en exotisk rätt gjord på räkor, kokosmjölk, tomater, grön chili och lök.

Masala ska blandas med räkor och tillsätt stuvad lök, vitlök och tomater. Kokosmjölk introduceras gradvis. Den här rätten kan åtföljas av Sannas, Dosas eller Fugias.

11. Patolea

Patolea heter "pathayo" och är en söt maträtt som också kan konsumeras tillsammans med te. Den använder rött ris med tamarindblad (Haldi ka patta).

En fyllning av kokos, joaggerri och kardemumma läggs inuti bladen (som har belagts med rispasta) och sedan viks eller lindas bladen och ångas i 20 minuter.

12. Krabba Xacuti

Xakouti-krabba är en berömd Goan-rätt. Dess beredning liknar ksakouti kyckling. Krabbans klor ska försiktigt tas bort och sedan ska krabborna kokas i 15 minuter. Ägg kan läggas till curry för att göra den tjockare i konsistensen.

13. Bebinca

Bebinka är en av Goas mest kända och älskade desserter. Det här är en lagerkaka gjord på kokosmjölk, socker, ägg och mjöl - en version av pannkakor.

Rätten innehåller karamelliserat socker, inte bara vanligt socker, vilket ger efterrätten en rik smak.

14. Fish Recheado

"Recheado" på portugisiska betyder fylld. En rätt med tillsats av köttfärs eller vilken fisk som helst med kryddig masala och lök. Den kan serveras med varmt goanbröd.

15. Goan Khatkhate

Goan hathat är en gryta. Toor dal och Channa dal blandas med olika grönsaker som morötter, potatis, gröna bönor och klubbor.

En välsmakande kokospasta gjord av kashmirröd paprika och riven kokosnöt tillsätts tillsammans med andra kryddor.

Rätten är känd bland Konkani-samhället i Goa. Grytan serveras med ris efter tillsats av ghee.

16. Sannas

Sannas är Goas favoriträtt. Den har en söt kokossmak och är gjord av ris. Sannas kompletterar de flesta rätter.

Så fort du provar Goan-mat fylld med smak och kryddor kommer den säkert att hamna på din favoritlista.