Jamaica Island: Middle Quarters, Black River, White Hall

I sydvästra Jamaica ligger den lilla, sömniga staden Black River. De sönderfallande husen i godisstil ger bara en antydan om dessa byggnaders ursprungliga prakt. Tidigare var staden ett betydande centrum för träbearbetningsindustrin. Idag lockar det turister med en speciell attraktion. Black River är hem för de jamaicanska krokodilerna. Idag lever cirka 300 exemplar av farliga reptiler i Jamaicas fuktiga klimat. Under Black River vattensafari kommer en erfaren guide att visa dig var krokodilerna bor. Platsen har sitt namn (Black River) att tacka den svarta, algtäckta botten av floden. Jakten på krokodiler leder längs kusten och vidare genom mangroveskogarna. Du behöver inte vara rädd för att köra genom de gröna snåren. Båtkaptener kan alla skrymslen och vrår där krokodiler föredrar att gömma sig. För det mesta simmar krokodiler upp till ytan så fort en båt närmar sig med sin dagliga måltid av kycklingbitar. Dessa reptiler behöver sola dagligen för att upprätthålla komplexa metaboliska processer. Värmen stimulerar deras matsmältningsprocesser.

Jamaica ö erbjuder en säker åktur på White Hall vid vattnet. Turister erbjuds ett originellt sätt att resa till vattenfall som ligger i privata egendomar och gömda av buskar. White Hall består av sju forsar och är ett av de vackraste vattenfallen på Jamaica. Den populäraste attraktionen här är bungee. När du svänger på den landar du precis i den livgivande fukten. De som föredrar ett lugnt bad kan svalka sig genom att gå lite högre upp.

Härifrån går vägen till kusten längs Bamboo Avenue. Hundraåriga bambubuskar som växer längs vägsidorna är ett favoritmotiv för fotografering. Räkor, räkor och mer räkor. Detta är vad Middle Quarters är känt för, som också är känt för ön Jamaica. Du kan smaka på kräftdjur som fångats i en närliggande damm, kryddad med kryddig sås, i små hyddor längs vägen. Den populäraste sidorätten för räkor är bami, en typ av potatispannkaka gjord av kassavarötter. Eftersom knölarna innehåller giftig juice måste de först rivas på ett grovt rivjärn. De resulterande flingorna pressas med en näsduk, torkas och slutligen slås de i en mortel. Torkat mjöl läggs i kastruller utan att tillsätta fett. Och ett mirakel händer. Inom några minuter dyker det upp en kaka i kastrullen som inte har med den vanliga att göra. Läcker, lite intetsägande bami, serverad med fisk eller räkor, är en utsökt delikatess.

En rejäl lunch är en god anledning att besöka romdestilleriet som Jamaica är stolta över. Vägen går förbi åkrar planterade med sockerrör. På fabriksgården får du lära dig hur rom tillverkas av sockerrörsstjälkar. Tidigare pressades juicen med en press som drevs av en åsna. Allt ser lite modernare ut idag. Som ett resultat av komplexa jäsnings- och destillationsprocesser erhålls rå rom. Nästa viktiga del av produktionsprocessen är lagring av rom på ekfat. I ett stort lager med en kapacitet på cirka 8 500 fat, särskilt ädla och gamla sorter av rom mognar. Fat som innehåller rom är som böcker. Olika typer av rom och cocktails kan smakas vid provningen. Såld rom är en blandning av sorter med varierande grad av exponering. Den tjugoett år gamla rom som erbjuds de senaste åren har bryggts för att ta minst 21 år att mogna. Denna rom är den yngsta som finns. Efter 21 års lagring tas rommen bort från faten och blandas i förhållandet 80 till 20. Det vill säga att det mesta är 21-årig rom, resten är ännu äldre rom. Styrkan på denna rom är 43 grader.