Jamaica: Middle Quarters, Black River, White Hall

En el suroeste de Jamaica se encuentra la pequeña y tranquila ciudad de Black River. Las derruidas casas de estilo pastelero sólo permiten adivinar el esplendor original de estos edificios. La ciudad fue un importante centro de la industria maderera. Hoy atrae a los turistas con un atractivo especial. Black River es el hogar del cocodrilo jamaicano. El clima húmedo de Jamaica alberga hoy unos 300 ejemplares de este peligroso reptil. Durante un safari acuático por el río Negro, un guía experimentado le mostrará dónde viven los cocodrilos. El lugar debe su nombre (Río Negro) al lecho negro del río, cubierto de algas. La búsqueda de cocodrilos lleva a lo largo de la costa y a través de los manglares. No hay que tener miedo a aventurarse por la espesura verde. Los capitanes de los barcos conocen todos los rincones donde prefieren esconderse los cocodrilos. En su mayoría, los cocodrilos salen a la superficie en cuanto se acerca un barco con su comida diaria de trozos de pollo. Estos reptiles necesitan tomar el sol a diario para mantener sus complejos procesos metabólicos. El calor estimula sus procesos digestivos.

Jamaica ofrece una atracción segura en White Hall, en la zona costera. Se ofrece a los turistas una forma original de viajar a las cascadas de propiedad privada y ocultas en la maleza. White Hall tiene siete rápidos y es una de las cascadas más bellas de Jamaica. La atracción más popular es el puenting. Balanceándote sobre ella, aterrizas directamente en el agua que da vida. Los que prefieran un baño tranquilo pueden refrescarse caminando un poco más arriba.

Desde aquí, la carretera que lleva a la costa discurre por la avenida Bamboo. Los centenarios arbustos de bambú que crecen a lo largo de los bordes de la carretera son uno de los lugares preferidos para hacer fotos. Gambas, gambas y gambas. Por esto es conocido Middle Quarters, por lo que también es famosa Jamaica. Pescados en una masa de agua vecina, los crustáceos, aderezados con salsa picante, se pueden degustar en pequeñas cabañas a lo largo de la carretera. El acompañamiento más popular de las gambas es el bami, un tipo de buñuelo de patata hecho con raíces de yuca. Como los tubérculos contienen una savia venenosa, primero hay que rallarlos con un rallador grueso. Los copos resultantes se prensan con un pañuelo, se secan y finalmente se muelen en un mortero. La harina seca se pone en ollas sin nada de grasa. Se produce un milagro. En cuestión de minutos, aparece un bollo como ningún otro en el molde. El delicioso bami ligeramente sin levadura servido con pescado o gambas es una delicia gourmet.

Un buen almuerzo es un buen motivo para visitar la fábrica de ron de la que se enorgullece la isla de Jamaica. La carretera pasa por campos plantados de caña de azúcar. En el patio de la fábrica aprenderá cómo se elabora el ron a partir de los tallos de la caña de azúcar. Antiguamente, el zumo se exprimía con una prensa tirada por un burro. Hoy parece un poco más moderno. El complejo proceso de fermentación y destilación da como resultado el ron crudo. La siguiente parte importante del proceso de producción es el almacenamiento del ron en barricas de roble. Un gran almacén que contiene aproximadamente 8.500 barriles madura tipos de ron especialmente nobles y antiguos. Los barriles que contienen ron son una especie de libros. Se pueden degustar diferentes tipos de ron y cócteles. El ron a la venta es una mezcla de variedades con distintos grados de envejecimiento. El ron de veintiún años que se ofrece en los últimos años se ha elaborado para que pueda madurar durante al menos 21 años. Este ron es el más joven disponible. Tras 21 años de envejecimiento, el ron se saca de las barricas y se mezcla en una proporción de 80 a 20. Esto significa que la mayor parte del ron tiene 21 años y el resto es ron aún más añejo. La graduación de este ron es de 43 grados.