Jamaïque : Middle Quarters, Black River, White Hall

Dans le sud-ouest de la Jamaïque se trouve la petite ville endormie de Black River. Les maisons en ruine de style confiserie ne laissent deviner que la splendeur originelle de ces bâtiments. La ville était autrefois un centre important pour l'industrie du bois. Aujourd'hui, elle attire les touristes avec une attraction particulière. Black River est le foyer du crocodile jamaïcain. Le climat humide de la Jamaïque abrite aujourd'hui environ 300 spécimens de ce dangereux reptile. Lors d'un safari aquatique dans la rivière Noire, un guide expérimenté vous montrera où vivent les crocodiles. Le site doit son nom (Black River) au lit de la rivière, noir et couvert d'algues. La recherche des crocodiles se fait le long de la côte et à travers les forêts de mangroves. Il ne faut pas avoir peur de s'aventurer dans les fourrés verts. Les capitaines de bateau connaissent tous les recoins où les crocodiles préfèrent se cacher. La plupart du temps, les crocodiles remontent à la surface dès qu'un bateau s'approche avec leur repas quotidien de morceaux de poulet. Ces reptiles ont besoin d'un bain de soleil quotidien pour maintenir leurs processus métaboliques complexes. La chaleur stimule leur processus digestif.

Jamaïque offre une attraction sûre à White Hall, dans la région côtière. Les touristes se voient proposer une façon originale de se rendre aux chutes d'eau privées et cachées dans la brousse. White Hall compte sept rapides et est l'une des plus belles chutes d'eau de Jamaïque. L'attraction la plus populaire ici est le saut à l'élastique. En se balançant dessus, on atterrit directement dans l'eau vivifiante. Ceux qui préfèrent une baignade tranquille peuvent se rafraîchir en marchant un peu plus haut.

De là, la route qui mène à la côte longe l'avenue Bamboo. Les buissons de bambous centenaires qui poussent le long des bords de la route sont un lieu de prédilection pour les photos. Crevettes, crevettes et crevettes. C'est ce qui fait la réputation des quartiers intermédiaires, pour lesquels la Jamaïque est également célèbre. Pêchés dans un plan d'eau voisin, les crustacés, assaisonnés d'une sauce épicée, peuvent être dégustés dans de petites cabanes le long de la route. Le plat d'accompagnement le plus populaire avec les crevettes est le bami, une sorte de beignet de pommes de terre fait avec des racines de manioc. Comme les tubercules contiennent une sève toxique, il faut d'abord les râper sur une râpe à gros grains. Les flocons obtenus sont pressés à l'aide d'un mouchoir, séchés et enfin broyés dans un mortier. La farine séchée est mise dans des pots sans aucune matière grasse. Un miracle est accompli. En quelques minutes, un scone différent de tous les autres dans la poêle émerge. Le délicieux bami, légèrement azyme, servi avec du poisson ou des crevettes est un régal pour les yeux.

Un déjeuner copieux est une bonne raison de visiter la fabrique de rhum dont l'île de la Jamaïque est fière. La route passe devant des champs plantés de canne à sucre. Dans la cour de l'usine, vous apprendrez comment le rhum est fabriqué à partir des tiges de canne à sucre. Autrefois, le jus était pressé avec un pressoir tiré par un âne. Aujourd'hui, il a l'air un peu plus moderne. Le processus complexe de fermentation et de distillation donne naissance au rhum brut. La prochaine étape importante du processus de production est le stockage du rhum dans des fûts de chêne. Une grande salle de stockage contenant environ 8 500 barils assure la maturation des types de rhum particulièrement nobles et anciens. Les barils contenant du rhum sont des sortes de livres. On peut y déguster différents types de rhum et de cocktails. Le rhum en vente est un mélange de variétés avec différents degrés de vieillissement. Le rhum de 21 ans d'âge proposé ces dernières années a été brassé de manière à pouvoir vieillir pendant au moins 21 ans. Ce rhum est le plus jeune disponible. Après 21 ans de vieillissement, le rhum est retiré des fûts et mélangé dans un rapport de 80 à 20. Cela signifie que la plupart des rhums ont 21 ans d'âge et que le reste est constitué de rhums encore plus vieux. La force de ce rhum est de 43 degrés.