20 plats et boissons à goûter absolument aux Maldives

L'idée de vous asseoir dans un restaurant avec vue sur la plage, un verre de vin à la main, en respirant l'arôme du thon fumé, vous réchauffe-t-elle en vacances ? Pensez-vous que le principal avantage des voyages touristiques est la possibilité de voyager dans les restaurants locaux, en organisant des dégustations de plats et de boissons originaux ? Si c'est le cas, cet article est pour vous !

Voici une liste de plats populaires, d'en-cas, de desserts les meilleurs et les plus insolites, de boissons diverses - et les adresses de ces "lieux de restauration" où l'on peut trouver tous ces délices. Croyez-nous, ces délices raviront vos papilles et élargiront votre compréhension des traditions culinaires du monde !

Veuillez noter que les prix approximatifs sont indiqués dans la monnaie locale, à savoir le rufiya maldivien (MVR). Le taux de change peut varier, mais en général, 1 MVR correspond à environ 4 roubles russes et 30 kopecks. Cependant, il est plus pratique de payer en dollars ou en euros - ils sont acceptés partout, en espèces ou par voie électronique (les cartes plastiques peuvent être utilisées presque partout aux Maldives sans avoir à se "soucier" du change).

1. Garudhiya

Un régal traditionnel des Maldives, sa "carte de visite" culinaire. C'est également un aliment de base dans le régime alimentaire local. La garoodia est une soupe de poisson savoureuse, généralement préparée avec du poisson fraîchement pêché, de l'eau et du sel. Il est servi avec du citron vert, du riz, des piments forts et des oignons.

Où puis-je l'essayer ?

• Iberry Café, Hulhumale (de 8h00 à 12h00) ;
• Jazz Café, Male (les vendredis de 14h à 12h le lendemain, les autres jours de 8h à 12h) ;
• Muraka, Mirihi Island Resort (pour le dîner - de 19h30 à 22h30).

Coût approximatif : 50 à 200 MVR (selon le lieu)

2. Mas Huni

Un aliment très populaire aux Maldives, servi dans la plupart des petits et grands restaurants ou cafés. Le Mas Huni est du thon fumé effiloché servi avec de la noix de coco, du citron et des oignons. C'est un plat à goûter absolument !

Sinon, vous ne comprendrez jamais à quel point le petit-déjeuner des Maldiviens est différent des sandwichs, des œufs brouillés ou des flocons d'avoine européens auxquels nous sommes habitués. Les habitants de l'île mangent leur thon exclusivement avec du chapati, un mince pain plat sans levain comme le pain pita, ou du pain de riz, appelé "roshi".

Où pouvez-vous l'essayer ? Oui, pratiquement partout ! Par exemple :

• The Sea House Maldives, Boduthakurufaanu Magu (de 4h30 à midi) ;
• Crystal Sands, Maafushi (de 6h00 à midi) ;
• dans l'un des petits restaurants du quartier du port occidental de Malé (Raaveribe Maizaan).

Et facilement, n'importe quel établissement de restauration local, si vous y faites un saut pendant la matinée et demandez un "petit-déjeuner maldivien" traditionnel.

Coût approximatif : 50 à 250 MVR.

3. masroshi

Un pendant très inhabituel au shawarma que nous connaissons, fait pour s'adapter aux goûts des insulaires. Vous prenez une feuille de chapati et l'enveloppez de thon fumé haché et de noix de coco. Du curry et d'autres épices sont ajoutés pour donner une saveur particulière. L'odeur est si bonne que vous ne pouvez pas vous empêcher de saliver !

Où puis-je l'essayer ?

• Café Rio, Male (pratiquement 24 heures sur 24, de 5h00 à 1h30 le lendemain matin) ;
• Restaurant Findhandi, Komandoo (de 7h30 à midi) ;
• Restaurant Lonuveli, Hulhulmale (de 8h00 à midi).

Coût approximatif : 7 - 50 MVR

4. Bis Keemiya (Bis Keemiya)

Un autre mastodonte culinaire pour les touristes gourmets. Le Bis Keemiya rappelle les samosas ou les rouleaux de printemps. Il s'agit d'un plat intéressant qui peut être consommé comme un en-cas copieux. Il s'agit d'une sorte d'"enveloppe" faite de pâte remplie de thon, d'œufs durs hachés, d'oignons hachés et de chou râpé légèrement frit. Vous voulez quelque chose pour 100% authentique ? Bis kemia serait parfait !

Où puis-je l'essayer ? Absolument partout ! Aux Maldives, Bis Keemiya est vendu à la manière des pirozhki russes - sur tous les étals de rue, dans tous les petits cafés de Malé et d'Hulhulmale (ces derniers sont généralement ouverts de 8h à 22h).

Coût approximatif : 2 - 10 MVR

5. Boshi Mashuni (Boshi Mashuni)

Le Boshi Mashuni est une salade de fleurs de bananier, un croisement entre une salsa mexicaine épicée et une tartinade de fruits et légumes. Les ingrédients principaux sont des morceaux râpés de noix de coco fraîche et des fleurs de banane croquantes, assaisonnés de beaucoup d'épices.

Ces derniers comprennent du curry, du curcuma, du cumin, du piment maldivien et du jus et des tranches de citron vert. La combinaison est épicée, modérément piquante et très parfumée. C'est un plat que vous ne trouverez nulle part ailleurs qu'aux Maldives.

Où essayer ?

• Iberry Café, Hulhumale (de 8h00 à 12h00) ;
• Crystal Sands, Maafushi (de 6h00 à midi) ;
• Café Rio, Male (ouvert de 5h à 1h30 le lendemain matin).

Coût approximatif : 50 à 100 MVR.

6. Ignames frites )

Les ignames sont l'une des rares cultures de cette fascinante nation insulaire. Elle ressemble à la pomme de terre mais est plus riche en minéraux et en vitamines et donc beaucoup plus saine.

En général, les ignames frites sont un aliment assez populaire aux Maldives. Croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, il est généralement servi avec une variété de sauces qui mettent parfaitement en valeur la saveur principale du plat et le rendent particulièrement savoureux.

Où essayer ?

N'importe quel café dans le quartier de Raaveribe Maizaan, West Harbour à Malé (ils sont généralement tous ouverts de 8h à 22h).

Coût approximatif : 10 à 35 MVR.

7. Langoustes vivantes des Maldives

Le homard congelé/décongelé, que vous pouvez acheter dans n'importe quel magasin ayant un profil adéquat, n'est pas du tout comparable au homard fraîchement pêché !

Les Maldives savent tout sur la façon de préparer ces crustacés pour que leur chair tendre fonde dans votre bouche. D'autant plus que les homards sont pêchés ici même, au large des côtes. Les produits les plus frais, associés à une riche tradition culinaire, donnent lieu à un plat qui laisse une impression durable !

Où essayer ?

• Sea Fire Salt, Anantara Dhigu (ouvre à 6h30 et reste ouvert jusqu'à 23h30) ;
• Edge Restaurant, Niyama (dînez ici de 19h30 à 22h30) ;
• Restaurant sous-marin Ithaa (ouvert de 11 h à 14 h 30 et de 18 h 30 à 22 h 30)

Coût approximatif : 250 - 400 MVR.

8. Boudin de sagou (Saagu Bondibai)

Le sagou était autrefois un produit assez populaire en Russie, mais il a soudainement disparu de tous les rayons. Le fait est que cette céréale "artificielle" est fabriquée à partir de noyaux de palmiers à fleurs (qui, bien sûr, ne sont pas cultivés dans notre pays).

Les habitants des Maldives sont plus chanceux à cet égard et le sagou est l'un des aliments les plus populaires sur les îles. Il suffit de goûter une fois le pudding au sagou pour comprendre pourquoi il est si populaire. Les gruaux sont bouillis dans du lait de coco sucré et édulcorés avec du lait concentré sucré, de la cardamome et des pétales de rose. C'est complètement végétarien mais incroyablement délicieux et nutritif !

Où essayer ?

• Sea Fire Salt, Anantara Dhigu (ouvre à 6h30 et fonctionne jusqu'à 23h30) ;
• Epicure, Niyama (ouvert de 7h30 à 23h00) ;
• Restaurant du phare (de 11 h à 23 h)

Coût approximatif : 200 - 500 MVR.

9. Escalopes de poisson de récif

Le poisson de récif est très populaire aux Maldives et est préparé de nombreuses façons différentes. Une option est les gâteaux de poisson épicés enrobés de noix de coco, servis avec une sauce chutney, de la papaye et du concombre. En somme, il vaut mieux le goûter une fois que de le voir cent fois en photo.

Où essayer ?

• Restaurant maldivien Ufaa, COMO Cocoa Island (déjeuner de 12h00 à 15h00, dîner de 19h00 à 23h00) ;
• Sea Fire Salt, Anantara Dhigu (ouvert de 6h30 à 23h30)

Coût approximatif : 300 - 500 MVR par portion.

10. Gulha (Gulha)

Aux Maldives, le gulha est ce que l'on appelle un "repas court" ou un "en-cas du soir". Il est généralement servi avec du thé ou du café fraîchement préparé. Ce plat ressemble à de petites boulettes de la taille d'une noix. Une boule de pâte de la taille d'une bouchée est farcie de thon, d'oignons, de piment et de pulpe de noix de coco râpée.

Où essayer ?

• Restaurant Faruma, île de Diffusi ;
• Restaurant Lighthouse (ouvert de 11h00 à 23h00) ;
• Sunset Corner, Thoddoo (ouvert de 6h00 à midi)

Coût approximatif : 2 à 10 MVR.

11. tarte au poisson Kulhi Boakibaa

Le Kulhi Boakibaa est un plat de fête aux Maldives. Les familles le préparent pour les grandes occasions, mais les restaurants et les cafés le servent tous les jours. Il est composé de couches de thon fumé, de pulpe de noix de coco, d'oignons et de riz moulu.

Où essayer ?

• SeaLaVie café, Ukulhas (ouverture à 9h30, ouvert jusqu'à 23h)
• Salathai Café, Male (de 15 heures à midi le jour suivant) ;
• Restaurant Findhandi, Komandoo (de 7 h 30 à 12 h)

Coût approximatif : 50 à 100 MVR.

12. Gâteau sucré Aluvi Boakibaa

Aux Maldives, ce gâteau délicat est fait de manioc sucré et de noix de coco et fond dans la bouche. Ce plat est tout à fait authentique et très apprécié des habitants. Les gourmets de passage ne manqueront donc pas de s'y rendre.

Où essayer ?

• any City Bakery, la "boulangerie de la ville" (ils sont ouverts de 6h à 23h tous les jours) ;
• Salathai Café, Male (de 15 heures à midi le jour suivant) ;
• Fine Bake by Suzi (ouvert de 8 h à 18 h et de 8 h à 22 h)

Coût approximatif : 50 - 70 MVR.

13. Curry de poisson

Les plats les plus populaires aux Maldives sont à base de poisson. Le curry local ne fait pas exception. Il en ressort crémeux, savoureux et épicé. Le thon rayé, le petit thon, le thon à nageoires jaunes, le thon frégate, le maquereau à gros yeux, le maquereau et le mahi-mahi sont utilisés comme ingrédients principaux. Le plat est servi avec du riz bouilli, des pains de riz spéciaux Roshi et divers pains plats locaux.

Où essayer ?

• Sunset Corner (ouvert de 6h00 à 12h00) ;
• Restaurant Kaalamaa, Maafushi (de minuit à 14h30 et de 19h à 21h30) ;
• Sea Breeze Café, Bandos (les clients sont accueillis 24 heures sur 24)

Coût approximatif : 15 à 75 MVR.

14. Rihaakuru (Rihaakuru)

Une spécialité culinaire locale est un autre plat de poisson préparé selon une recette très inhabituelle. Le Rihaakuru est une pâte épaisse et épicée obtenue en faisant mijoter du poisson pendant une longue période ; c'est le plat préféré des habitants. Comment le mangez-vous ? Vous déchirez un morceau de pain Roshi, le trempez dans le rihaakuru et le mettez ensuite dans votre bouche - répétez avec grand plaisir jusqu'à ce que vous soyez rassasié !

Où essayer ?

• SeaLaVie Café, Ukulhas (de 9h30 à 23h00) ;
• Iberry Café, Hulhumale (de 8h00 à midi) ;
• Jazz Café, Male (ouvert les vendredis de 14h à midi le lendemain, les autres jours de 8h à minuit.

Coût approximatif : 50 - 150 MVR.

15. Curry de légumes maldivien ou Tharukaaree Riha

Fatigué des différents plats de poisson, essayez le curry de légumes. Ce plat est une preuve évidente de l'influence des traditions culinaires indiennes et sri-lankaises sur la cuisine maldivienne. Le curry végétarien est composé de patates douces, de potirons, de haricots, de carottes et d'autres légumes, aromatisés avec des épices locales. La combinaison est délicieuse et saine.

Où essayer ?

• Amore, Guraidhoo (de 8h00 à 23h00) ;
• Divers cafés de rue dans le quartier de West Harbour, à Malé (ils ouvrent généralement vers 8h00 et restent ouverts jusqu'à 22h00 tous les jours).

Coût approximatif : 25 à 50 MVR.

16. Thé (Sai, Thé)

Les Maldiviens chérissent la tradition britannique du thé. De grandes quantités de kalhu sai (thé noir) ou de kiru sai (thé au lait) sont consommées et accompagnées d'en-cas sucrés et salés.

Où essayer ? Encore une fois - n'importe où ! Eh bien, par exemple :

• Maison de thé, île de Furanafushi (ouverte de midi à 21 heures - sauf le mercredi) ;
• My Maldives Café, Male (de 7h00 à midi) ;
• The Royal Garden Café, Male (8h00 à midi) ;
• Family Room Café, Male (ouvert de 9h00 à 23h00)

Coût approximatif : 10 à 35 MVR.

17. Cocktail Maldivian Lady

Le cocktail alcoolisé Maldivian Lady dégage un arôme frais et tropical avec un goût vif et fruité. La boisson est composée de rhum blanc, d'eau-de-vie d'abricot, de grenadine, de jus d'orange et d'ananas. Imaginez : vous êtes assis sous le ciel nocturne, dans la brise fraîche, et vous sirotez ce merveilleux nectar. Un vrai paradis !

Où essayer ?

• Restaurant Raabondi, île Horubadhoo ;
• Bar du restaurant Kakuni, Meerufenfushi (ouvert de 8h à 1h du matin) ;
• Sea Fire Salt, à l'Anantara Dhigu (de 6h30 à 23h30)

Coût approximatif : 200 à 350 MVR.

18. Cocktail spécial Biyadhoo

La boisson doit son nom à un hôtel populaire des Maldives. Biyadhoo est une combinaison tonique de spiritueux et de jus fraîchement pressé. Il est servi dans un verre traditionnel avec une paille. Il contient une part de vodka, une part de jus d'ananas et deux parts de liqueur de melon - plus une tranche d'ananas. La recette la plus savoureuse pour une bonne humeur !

Où essayer ?

• SIP Sunset Bar (de 10h00 à 23h00) ;
• Bar ou restaurant Moodhu (ouvert 24 heures sur 24)

Coût approximatif : 200 - 350 MVR.

19. Cocktail Lucky & Al

Ce cocktail premium est l'un des plus chers des Maldives. On dit qu'il s'agit d'un symbole de l'époque de la Prohibition aux États-Unis. Lucky & Al est une combinaison de spiritueux haut de gamme (cognac Lero des années 30, Armagnac Vieil et champagne Salon). Il est compréhensible qu'un tel cocktail ne soit pas bon marché - c'est une sorte de légende, un nectar pour quelques privilégiés.

Vous ne pouvez déguster Lucky & Al qu'au bar de l'Avi Pool, sur l'île de Velaa, qui est une propriété privée. Un seul verre coûte environ cent mille MVR - un peu moins d'un demi-million de roubles.

20. Gulab Jamun (Gulab Jamun)

Ce dessert, originaire d'Inde, est accessible à tous. Ce dessert est constitué de délicates boules de poudre de lait et de farine, frites dans du beurre puis trempées dans un sirop de sucre rose. Une friandise populaire aux Maldives, qu'il vaut la peine de commander juste pour comprendre les papilles des insulaires !

Où essayer ?

• Tandoori Flames, Hulhumale (de 11h00 à 23h30) ;
• Belle Amie Bistro (de 8h00 à 23h00) ;
• Restaurant Samsara, île de Bolifushi

Coût approximatif : 50 - 70 MVR.

Quelques recommandations "culinaires" importantes pour les touristes pour conclure.

Bien que les vacanciers puissent se procurer de l'alcool dans presque toutes les stations balnéaires des Maldives, l'alcool est en fait interdit à la population locale qui vit sous le régime de la charia.

Il est de bon ton de laisser un pourboire aux serveurs dans les restaurants, mais ce n'est pas obligatoire, car des frais de service 10% sont toujours ajoutés à l'addition.

Le meilleur moment pour satisfaire votre faim entre le déjeuner et le dîner est la fin des prières de l'après-midi (vers 16 heures). C'est à ce moment-là que les cafés et les restaurants servent les en-cas les plus frais.

Seules les boissons en bouteille sont recommandées aux Maldives, car l'eau du robinet est simplement de l'eau de mer dessalée. La consommation est faible, une bouteille standard de 1,5 litre ne coûtant que 10 MVR.

Bien que la plupart des habitants des Maldives parlent bien anglais, vous risquez de rencontrer un problème de langue dans certains petits cafés. Il vaut la peine d'apprendre les noms des plats et des boissons énumérés ci-dessus, au cas où, afin de pouvoir les commander.

Et enfin, quel meilleur moyen de se faire une idée que de lire des chefs-d'œuvre culinaires ? Les goûter en personne, bien sûr ! Même les jeunes mariés en lune de miel aux Maldives devraient s'en souvenir : il n'y a pas de plus grand amour que l'amour de la nourriture !