Come cucinare la zuppa di noodle di manzo tailandese (Guay Tiew Nuea Nam Sai)

Anche se non mangio più carne (sono diventato vegetariano più di un anno fa), la zuppa di noodle di manzo tailandese, conosciuta in Thailandia come Guay Tiew Nuea Nam Sai, era uno dei miei piatti preferiti. E se decidessi di rinunciare al vegetarianismo, mangerei volentieri questo piatto in primo luogo.

Dopotutto, la zuppa di noodle di manzo tailandese ha tutto: deliziosi noodles, manzo succoso, un brodo piacevole e, inoltre, è uno dei piatti tailandesi più soddisfacenti che puoi provare. Quindi, come si prepara la zuppa di noodle di manzo tailandese, ed è davvero un piatto facile e veloce? Si è vero.

Inoltre, se hai a portata di mano del manzo cotto e del brodo, dopo 10 minuti puoi goderti una scodella di zuppa di noodle tailandese calda con manzo. Per quanto riguarda gli ingredienti: ecco cosa devi avere a portata di mano.

Ingredienti per la zuppa di noodle di manzo tailandese (Guay Tiew Nuea Nam Sai)

Per la zuppa avrete bisogno di:

• Ossa di manzo da circa 1 kg
• 3 litri di acqua
• 1 lampadina
• 6 spicchi d'aglio
• 3 radici di coriandolo con 8 steli
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 5-6 pezzetti di cardamomo bianco o qualche foglia di alloro
• 2-3 cucchiai di salsa di soia
• 2-3 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaino di zucchero
• fettine di manzo
• spaghetti di riso
• germogli di fagiolo
• Cipolle verdi tritate e coriandolo

Come cucinare la zuppa di noodle di manzo tailandese

1. Metti le ossa di manzo in una pentola capiente, aggiungi acqua e porta ad ebollizione. Una volta che l'acqua bolle, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti.
2. Rimuovere la schiuma dalla superficie del brodo.
3. Aggiungere la cipolla tritata, gli spicchi d'aglio e il coriandolo.
4. Aggiungi pepe nero e cardamomo (o alloro).
5. Continuare la cottura per un'altra ora.
6. Rimuovere le ossa, la cipolla e gli altri ingredienti rimasti nel brodo. Ricorda che deve essere brodo puro.
7. Se senti che c'è troppo poco brodo, puoi aggiungere un po' d'acqua al brodo.
8. Aggiungere la salsa di soia, la salsa di pesce e lo zucchero e mescolare per unire.
9. Tagliare la carne di manzo a fettine sottili.
10. Immergere le tagliatelle in acqua per circa 15 minuti per renderle morbide e flessibili.
11. Sbollentare le tagliatelle e i germogli di soia in acqua bollente per 5 secondi usando uno scolapasta o un setaccio (preferisco sbollentare per circa 30 secondi perché mi piacciono le tagliatelle molto calde e piene di vapore).
12. Mettere le tagliatelle ei germogli di soia in una ciotola, aggiungere le fettine di manzo e versare il brodo in modo che copra le tagliatelle e la carne. Cospargi il piatto con cipolle verdi tritate e coriandolo e le tagliatelle sono pronte per essere servite.
13. Puoi anche aggiungere l'aglio fritto croccante se ce l'hai. È comunemente servito con zuppa di noodle di manzo tailandese in Thailandia.
14. E, naturalmente, aggiungi un po' di olio al peperoncino se ti piace un piatto più piccante.

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