Как приготовить тайский суп c говядиной и лапшой (Guay Tiew Nuea Nam Sai)

Хотя теперь я больше и не ем мясо (стал вегетарианцем более года назад), раньше тайский суп с говядиной и лапшой, известный в Таиланде как Guay Tiew Nuea Nam Sai, был одним из моих любимых блюд. И если бы я решил отказаться от вегетарианства, это блюдо я с удовольствием съел бы в первую очередь.

Ведь в тайском супе с говяжьей лапшой есть все: вкусная лапша, сочная говядина, приятный бульон, и, кроме того, это одно из самых сытных блюд тайской кухни, которые вы можете попробовать. Итак, как приготовить тайский суп с говядины и лапшой, и действительно ли это легкое и быстрое блюдо? Да, это действительно так.

Более того, если у вас есть под рукой немного готовой говядины и бульона, то уже через 10 минут вы сможете насладиться тарелкой горячего тайского супа с лапшой и говядиной. Что касается ингредиентов: вот что вам нужно иметь под рукой.

Ингредиенты для тайского супа из говядины с лапшой (Guay Tiew Nuea Nam Sai)

Для супа вам понадобятся:

• Около 1 кг говяжьих костей
• 3 литра воды
• 1 луковица
• 6 зубчиков чеснока
• 3 корня кинзы с 8 стеблями
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 5-6 кусочков белого кардамона или несколько лавровых листьев
• 2-3 столовые ложки соевого соуса
• 2-3 столовые ложки рыбного соуса
• 1 чайная ложка сахара
• Ломтики говядины
• Рисовая лапша
• Ростки фасоли
• Нарезанные зеленый лук и кинза

Как приготовить тайский суп с говядиной и лапшой

1. Положите говяжьи кости в большую кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь и варите около 90 минут.
2. Снимите пену с поверхности бульона.
3. Добавьте нарезанный лук, зубчики чеснока и кинзу.
4. Добавьте черный перец и кардамон (или лавровый лист).
5. Продолжайте варить еще час.
6. Удалите кости, лук и другие ингредиенты, оставшиеся в бульоне. Помните, что это должен быть чистый бульон.
7. Если вам кажется, что бульона слишком мало, вы можете добавить немного воды в бульон.
8. Добавьте соевый соус, рыбный соус и сахар и перемешайте.
9. Нарежьте говядину небольшими тонкими ломтиками.
10. Замочите лапшу в воде примерно на 15 минут, чтобы она была мягкой и податливой.
11. Бланшируйте лапшу и ростки фасоли в кипящей воде в течение 5 секунд, используя дуршлаг или сито (я предпочитаю бланшировать около 30 секунд, так как мне нравится очень горячая и дымящаяся лапша).
12. Положите лапшу и ростки фасоли в миску, добавьте ломтики говядины и влейте бульон так, чтобы он покрывал лапшу и говядину. Посыпьте блюдо нарезанным зеленым луком и кинзой, и лапша готова к употреблению.
13. Вы также можете добавить хрустящий жареный чеснок, если он у вас есть. С ним обычно подают тайский суп с говядиной и лапшой в Таиланде.
14. И, конечно, добавьте немного масла чили, если вам нравится более острое блюдо.

Ваш тайский суп с говядиной и лапшой готов к употреблению. Вкуснятина! Теперь вы можете посмотреть видео с YouTube канала «Pailin’s Kitchen» с рецептом тайского супа с говядиной и лапшой. Пайлин — тайская шеф-повар, которая живет в Канаде.

Она показывает, как приготовить самые лучшие традиционные тайские блюда. Также следите за ее каналом на YouTube, чтобы вы могли посмотреть сотни ее других видео с рецептами самых удивительных и вкусных блюд тайской кухни.