Cómo hacer sopa tailandesa con ternera y fideos (Guay Tiew Nuea Nam Sai)

Cómo hacer sopa tailandesa con ternera y fideos (Guay Tiew Nuea Nam Sai)

Aunque ya no como carne (me hice vegetariana hace más de un año), la sopa tailandesa de fideos con ternera, conocida en Tailandia como Guay Tiew Nuea Nam Sai, solía ser uno de mis platos favoritos. Y si decidiera abandonar el vegetarianismo, este es el plato que comería con mucho gusto en primer lugar.

Al fin y al cabo, la sopa tailandesa de fideos con ternera lo tiene todo: deliciosos fideos, suculenta ternera, un buen caldo y, además, es uno de los platos tailandeses más sustanciosos que se pueden probar. Entonces, ¿cómo hacer sopa tailandesa de fideos con ternera y es realmente un plato fácil y rápido? Sí, realmente lo es.

Es más, si tienes a mano carne de ternera cocida y caldo, puedes disfrutar de un plato de sopa tailandesa caliente de fideos y ternera en sólo 10 minutos. En cuanto a los ingredientes: esto es lo que necesitas tener a mano.

Guay Tiew Nuea Nam Sai

Ingredientes para la sopa tailandesa de fideos con carne (Guay Tiew Nuea Nam Sai)

Para la sopa necesitarás

  • Aproximadamente 1 kg de huesos de ternera
  • 3 litros de agua
  • 1 bombilla
  • 6 dientes de ajo
  • 3 raíces de cilantro con 8 tallos
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 5-6 trozos de cardamomo blanco o unas hojas de laurel
  • 2-3 cucharadas de salsa de soja
  • 2-3 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Rodajas de ternera
  • Fideos de arroz
  • Brotes de soja
  • Cebollas verdes y cilantro picados

Cómo hacer sopa tailandesa de carne y fideos

  1. Poner los huesos de ternera en una cacerola grande, añadir el agua y llevar a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante unos 90 minutos.
  2. Retirar la espuma de la superficie del caldo.
  3. Añadir la cebolla picada, los dientes de ajo y el cilantro.
  4. Añadir pimienta negra y cardamomo (u hoja de laurel).
  5. Seguir cociendo a fuego lento durante otra hora.
  6. Retirar los huesos, las cebollas y los demás ingredientes que hayan quedado en el caldo. Recuerda que tiene que ser un caldo limpio.
  7. Si crees que queda poco caldo, puedes añadir un poco de agua al caldo.
  8. Añadir la salsa de soja, la salsa de pescado y el azúcar y remover.
  9. Cortar la ternera en pequeñas lonchas finas.
  10. Remojar los fideos en agua durante unos 15 minutos para que queden blandos y flexibles.
  11. Escaldar los fideos y los brotes de soja en agua hirviendo durante 5 segundos, utilizando un escurridor o un colador (yo prefiero escaldarlos durante unos 30 segundos, ya que me gustan los fideos muy calientes y humeantes).
  12. Ponga los fideos y los brotes de soja en un bol, añada las lonchas de ternera y vierta el caldo de forma que cubra los fideos y la ternera. Espolvorea cebolla verde picada y cilantro por encima y los fideos estarán listos para comer.
  13. También puedes añadir ajo asado crujiente si tienes. En Tailandia se suele acompañar de ternera tailandesa y sopa de fideos.
  14. Y, por supuesto, añade un poco de aceite de guindilla si te gusta más picante.

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