Katalanska köket

В Испанию едут за лучшей в мире ветчиной и великолепным испанским вином, пестротой улиц Мадрида и архитектурой Барселоны, к музею Сальвадора Дали и средиземноморским пляжам. Но есть и ещё одна причина посетить Испанию и её «каталонскую жемчужину», Барселону – это местная кухня.

Det katalanska köket kombinerar eld och låga, lokala recept och haute cuisine, medelhavstrender och arabiska kulinariska traditioner. Den är rik på fisk- och skaldjursrätter. Särskilt populära i Barcelona och hela Katalonien är den berömda skaldjurspaellan, musslor i vitt vin, marulköra. De som älskar kryddiga kryddor kommer att älska såserna från det katalanska köket: "sophito", som innehåller tomat, vitlök och örter, "samfaina" från färska tomater med aubergine, "picada" med vitlök och rostad mandel.

Sangria serveras på lokala restauranger, frukter krossas i den och späds ut med läsk. Kataloniens viner är kända över hela världen. Katalanernas favoritdryck är Malaga, ett starkt dessertvin gjort på torkade druvor.

I antiken, för cirka 600 år sedan, fick katalanska kockar ensamrätten att vara de första att publicera recept på romanska språk. Kataloniens framstående kockar deltar i mässor, gatuprovningar och prestigefyllda internationella tävlingar med samma nöje. Det är därför katalanska Barcelona kallas "Nya europeiska gourmethuvudstaden".