Un espectáculo insólito en Viena

En Viena no todo son catedrales y palacios, calles torcidas y tranquila grandeza. La capital austriaca es también cuna de exquisitos dulces.

Zacher, la famosa tarta de chocolate vienesa, debe su nombre a su creador Franz Zacher. Compuesto de chocolate amargo, bizcocho aireado y agrio de albaricoque, es una deliciosa combinación de sabores lujosos a los que han dado vida hábiles pasteleros.

El origen del pastel se basa en una historia real. Un cocinero de 16 años preparó él mismo el insólito postre para un funcionario utilizando su propia receta, ya que el chef se encontraba enfermo ese día. El esplendor chocolatero de Franz pasó a la historia culinaria, deslumbrando a todos los que lo probaban con su insólita combinación de sabores. Años más tarde, Sacher abrió su propia tienda de vinos y delicatessen.

Hoy en día, estas tartas vienesas, cuya receta ha sobrevivido a numerosos pleitos por cambios de propietario, viajan por todo el mundo. Se envasan en cajas de madera especiales, por lo que no se ponen rancios ni siquiera después de dos semanas de "vida".Por supuesto, la mejor forma de degustar este manjar es en Viena, gracias a sus numerosos cafés aristocráticos con ricos interiores y una colorida historia. En algunos incluso hay que hacer cola en la puerta.

Actualmente, las tartas del Hotel Sacher y otras similares de Demelev son habituales en Viena. Ambos tienen sellos de chocolate a juego. La diferencia en la receta de estos tipos de tarta se reduce al número de capas de albaricoque confitado. El Hotel Sacher corta los pasteles horizontalmente y los unta con confit, mientras que la pastelería Demeule coloca el confit por encima justo antes de aplicar el glaseado.